咖啡|咖啡涨价奶茶降价,喜茶、奈雪的茶"抄底"瑞幸、星巴克?( 二 )

咖啡|咖啡涨价奶茶降价,喜茶、奈雪的茶"抄底"瑞幸、星巴克?
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在市场规模与行业整体发展速度都要优于奶茶市场的情况下,咖啡市场不太可能因为涨价而丢失市场份额。
从价格上看,主流的咖啡品牌与奶茶品牌的定价也差不多。以瑞幸为例,虽然已经经过了一轮价格调整,但其实际售价依然以10-20元的价格区间为主,这与大部分中端茶饮品牌如茶颜悦色、茶百道、coco的价格区间一致。
价格并不会成为消费者“舍咖啡选奶茶”的主要理由。事实上,消费者在购买咖啡或奶茶饮品时的需求也并不相同。
翻阅小红书等社交平台可以发现,大多数消费者购买咖啡的目的是为了“提神”,而购买奶茶的目的是愉悦自身。出发点不同,让咖啡和奶茶在消费者层面难以成为事实上的替代品。
进入今年,咖啡行业的竞争依然激烈。原材料上涨并没有磨灭新势力进场的热情,2月14日,全国第一家邮局咖啡店在厦门正式营业,标志着中国邮政也进入了这个赛道,可见,看好咖啡业的并不止有民间资本。
笔者认为,如星巴克、瑞幸等连锁咖啡品牌涨价,并不会对奶茶市场产生过多的影响,最大的受益方或是新进势力和精品速溶咖啡品牌。
与连锁咖啡品牌相比,精品速溶咖啡的优势在于单价较低。如三顿半的冷萃冻干粉单价为7.9元,永璞冷萃咖啡液单价为4.6元,隅田川的常温咖啡液价格更低,算下来仅4.1元一杯。
且精品速溶咖啡大多依赖线上渠道,没有连锁咖啡品牌这么高的门店成本和人力成本,对原材料涨价的容忍度更高。
而对于新势力如邮局咖啡来说,在市场推广的前期,对成本的敏感度较低,这会成为其与旧势力争夺市场的有利因素。
站在行业角度,咖啡涨价只是正常的市场波动,但站在品牌方的角度,涨价意味着要接受更多来自消费者的质疑和同行的压力。以目前的情况来看,原材料涨价的趋势还在继续,连锁咖啡品牌能否抗住压力,还要等待市场验证。