书亦烧仙草,值不值100亿?( 二 )


书亦烧仙草的狂奔始于2019年 。 窄门餐眼数据显示 , 书亦烧仙草2019年开店1716家;2020年更是疯狂 , 新开店3117家;2021年依然没有减速 , 开店1912家 。 三年下来 , 新开店达到6745家 。
像众多连锁茶饮品牌一样 , 书亦烧仙草跑这么快 , 是因为采取了加盟模式 。
据其官网显示 , 目前要想开一家书亦烧仙草加盟门店 , 不包含房租、人力、水电等费用 , 前期投入约需30万元 , 包括一次性收取的合作费2.98万元、品牌使用费3万元、保证金1万元 , 一年一缴纳的管理费5000元 , 设计费2000元 , 首批物料约4.5万元 , 设备、器具约9.5万元 , 装修预算10万元左右 。
书亦烧仙草,值不值100亿?
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书亦烧仙草加盟费用来源/官网
除了前期向加盟商收取加盟费、管理费 , 后期经营过程中向加盟商售卖原料 , 也是品牌的主要利润来源 。
某咨询机构调研显示 , 书亦烧仙草门店不允许自采原料 , 品牌方将不同原料卖给加盟商的利润率也不低 , 比如 , 烧仙草的利润率为15% , 果汁的利润率为20%以上 , 茶叶、奶制品等常规单品的利润率为10%以上 。
成立15年、门店超7000家的书亦烧仙草 , 直到今年才完成第一次融资 。 问题来了 , 加盟书亦烧仙草 , 到底赚不赚钱?
上述咨询机构数据显示 , 书亦烧仙草的产品毛利率在60%左右 。 其位于武汉市区内小商圈的一家门店 , 2021年前8个月平均每月营收超10万元 , 其中旺季(3-8月)每月营收超30万元 , 但利润只有5万元/月 , 淡季没有利润 。 据计算 , 其回本周期约为15个月 。
一位餐饮领域投资人向开菠萝财经透露 , 这一利润率在行业内属于中等偏上水平 , 但是否能持续盈利 , 仍有待验证 。 “新茶饮竞争太激烈了 , 用户也不太忠诚 。 ”他补充道 。
易观分析咨询顾问李心怡认为 , 从市场竞争和赚钱的角度看 , 拿到融资后的书亦烧仙草 , 都会继续以加盟模式的扩张版图 。 “中端茶饮品牌在产品、原料上差异化不足 , 谁的规模化程度越高 , 谁的门店数量越多 , 谁的品牌效应就越强;另一方面 , 加盟门店越多 , 品牌原始采购成本越低 , 利润率就会越高 。 ”
新茶饮式微 , 书亦烧仙草值100亿吗?
在奈雪的茶市值腰斩、茶颜悦色批量关店、喜茶深陷裁员风波之际 , 为何还有资本加码新茶饮?
在上海博盖咨询创始合伙人高剑锋看来 , 这首先与茶饮本身所属的消费行业特征有关 。
他认为 , 消费行业的投资回报周期向来较长 , 需要一个比较漫长的资金接力过程 , 不是短期内晋升头部、跑步上市、资本退出的赛道 。 与此同时 , 消费品牌的业绩回报周期也较长 , 盈利较少受到大宗商品或者经济周期的影响 , 等到真正实现盈利后 , 盈利能力将比较稳健 。
此次书亦烧仙草的投资方绝味食品、洽洽食品、腾讯投资等 , 也的确是对投资回报周期忍耐度更高、更具产业投资属性的CVC机构 。
而且 , 不可否认 , 中国新式茶饮仍有较大的市场空间和发展潜力 。
艾瑞咨询发布的《中国新式茶饮行业研究报告》显示 , 中国新式茶饮行业市场规模近5年呈现快速增长趋势 , 预计2021年到2023年的复合增长率为34.5% , 到2023年 , 整体市场规模将超过1771亿元 。
书亦烧仙草,值不值100亿?
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2016-2023年中国新式茶饮行业市场规模来源/艾瑞咨询报告
至于为什么书亦烧仙草能一口气拿下6亿融资 , 成长为新茶饮独角兽?在李心怡看来 , 这与其所属的梯队和本身的差异化定位有关 。