本文转自：21世纪商业评论文/ 韩璐编辑/谭璐星巴克中国CEO蔡德粦应该没想到|员工涨薪，咖啡涨价，星巴克压力大本文转自：21世纪商业评论

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文/韩璐编辑/谭璐
星巴克中国CEO蔡德粦应该没想到，上任不到半年，公司就接连因食品安全、门店管理、产品涨价引发巨大关注。
2月16日，有消费者发现，在星巴克官方App上，包括美式咖啡、拿铁咖啡在内，不少产品售价均较此前有1-2元的提升。
三天前，星巴克还因重庆一家门店，登上热搜。
三天两次登上热搜，叠加曝出“使用过期原材料” ，星巴克何去何从？
帅位换人，新店猛增
去年10月，蔡德粦正式升任星巴克中国区CEO 。
2012年就加入星巴克的蔡德粦，先后担任星巴克中国首席市场官以及中国北区副总裁、中国门店开发与设计副总裁。 2019年起，他出任星巴克中国零售总裁兼首席运营官，全面负责星巴克中国零售业务。

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星巴克中国区CEO蔡德粦
帅位换人，都基于战略的调整以及业绩需求。食品产业分析师朱丹蓬告诉《21CBR》，星巴克整体表现平平，在新零售上的布局又不如其他竞争对手，这是调整和换帅的核心原因。
按照前CEO王静瑛卸任时的说法，星巴克中国已进入了一个全新篇章，在新故事里，它变得激进，开店速度是个佐证。
在前不久举行的业绩会上，星巴克总裁兼CEO凯文·约翰逊表示，目前星巴克在中国内地市场的门店数超过5500家，全球门店数达到历史新高的34317家。
其中， 2021财年，星巴克中国净增654家新店。今年一季度，星巴克中国又新进入16座城市，开设了197家新店。
高速开店的时间，刚好在蔡德粦负责零售业绩的任期内。
过去两年，星巴克中国累计新开1200多家店，新店占比达到1/5以上，这个比例超过了许多零售商，在华70%的业绩增长，由新店推动。
员工涨薪，产品涨价
对于星巴克的员工来说，蔡德粦是个不错的大家长。
上任伊始，他先带来了涨薪的好消息。
星巴克中国近4万名全职门店零售员工，从原有13薪变成14薪，涨薪范围涉及星级咖啡师到区经理。同时还升级了员工福利，包括调整年度绩效、增加早晚班津贴，住房津贴等。
涨薪背后，是对人才的渴求。
蔡德粦上任后的重要策略，是继续扩张门店、扩大覆盖的城市，希望从新店获得盈利能力和回报，星巴克需要更多人手。
和20多年前入华时的情况不同，现在和它抢人的零售品牌太多了。
仅以咖啡为例，中国有超过15万家咖啡相关企业。
“新人星级咖啡师，月薪税前5000 ，分早班晚班，税后到手3k多。 ”
一位曾在上海工作过的咖啡师告诉《21CBR》采访人员，他离开星巴克之后，去了一家精品咖啡品牌，月薪到手接近6000元。

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跨大步地开店和涨薪，人力和采购成本水涨船高，产品涨价几乎是板上钉钉的事情。
不出所料，蔡德粦上任的第5个月，星巴克涨价。
在此轮涨价之前，星巴克已经确定将在北美及其他地区进行两轮涨价， 2021年10月和2022年1月，以对冲人力成本、高通胀对营业利润的负面影响。
在全球层面，星巴克希望2023财年的利润率同比提高，并在2024财年恢复到18%至19%的长期目标。根据其调价经验，每次涨价后，公司的利润率平均增加1%左右。

本文转自：21世纪商业评论文/ 韩璐 编辑/谭璐星巴克中国CEO蔡德粦应该没想到|员工涨薪，咖啡涨价，星巴克压力大

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