什么|想吃蛋糕自己动手做,货真价实无添加,不塌陷不缩腰比外面卖的好

_原题为想吃蛋糕自己动手做 , 货真价实无添加 , 不塌陷不缩腰比外面卖的好
什么|想吃蛋糕自己动手做,货真价实无添加,不塌陷不缩腰比外面卖的好
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我家孩子从小就喜欢吃各种甜食 , 蛋糕、面包、饼干来者不拒 , 所以我这个当妈的便义无反顾地跳进了烘焙大坑中 。 刚开始只能用一言难尽来形容 , 比如蛋糕没烤熟 , 一出炉就塌掉了 , 又或者是面包没发起来 , 跟烤馒头没区别 , 饼干也是七扭八歪不成样子 , 有时还给烤糊了 , 总之在经历了多次失败和总结经验后 , 终于能做出几种像样的烘焙美食了 。
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每个妈妈都想把世界上最好的东西给孩子 , 也包括食物 , 尤其是看到孩子大快朵颐的时候真的超有成就感 。 而且自己动手制作糕点可以一清二楚地掌握食材 , 从面粉到牛奶、鸡蛋都是货真价实的 , 也不用放什么泡打粉、香精之类的添加剂 , 不想吃太甜的还可以适当的减少糖量 , 对于孩子来说更加健康 。 今天我做了一款基础的戚风蛋糕 , 还特意加入了营养丰富的黑芝麻 , 成品细腻柔软、不塌陷也没缩腰 , 造型美观漂亮 , 孩子喜欢的不得了 , 比外面卖的好多了!
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【八寸黑芝麻戚风蛋糕】
所需食材:鸡蛋(小个)5个 细砂糖60克 纯牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉80克 熟黑芝麻6克
制作步骤:
【什么|想吃蛋糕自己动手做,货真价实无添加,不塌陷不缩腰比外面卖的好】1.取两个干净无水无油的容器 , 将蛋黄和蛋白分离出来 , 注意蛋白中不要混入蛋黄 , 否则影响打发 。
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2.蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克细砂糖充分搅拌均匀 。
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3.然后筛入低筋面粉 , 拌匀至顺滑细腻的蛋黄糊备用 。
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4.蛋白中加入20克细砂糖 , 用电动打蛋器高速打至黏稠状态 , 再加入剩下的20克糖继续打至硬性发泡 , 即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状 。
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5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中 , 用刮刀像炒菜一样翻拌均匀 。
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6.然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中 , 继续混合翻拌均匀 。 切记不要画圈搅拌 , 以免蛋白消泡导致蛋糕无法长高 。
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7.再将熟黑芝麻放到拌好的面糊中 , 混合翻拌均匀 。
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8.把面糊分别倒入模具八分满 , 轻震出气泡 。 我用了一个四寸小红模和两个两寸心形模 , 也可以用一个八寸圆模 。
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9.烤箱提前上下火140度预热 , 将模具放入三层烤箱的中下层烤约40分钟 。 待蛋糕长高、表面上色后出炉倒扣脱模即可 , 有的模具要等彻底晾凉才能脱模 。