大学生食堂创业计划书,创新创业饭堂 _生活百科

本报见习采访人员邹采访人员
全是机器服务的餐馆是什么样的？经过一周的试运行，7月26日，国内首家AI社区食堂在上海市长宁区虹桥街道居民区正式开业。
8月12日，本报采访人员从长宁区了解到，虹桥AI社区食堂实现了全流程数字化管理和无人化烹饪技术，从洗菜、配料、烹饪、留菜到结算、点餐等环节全部由机器完成。
餐厅面积133.74平方米，有30个座位。分为自助中餐区、自助浇头摊、在线点餐柜、24小时智能零食机四个区域。虹桥AI社区食堂营业时间为早上6: 30至晚上8: 00，据运营方上海西乡向异电子商务有限公司介绍，目前客流量约为早餐80人，午餐200人，晚餐130人。

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虹桥AI社区食堂本文图片均为长宁区
“理论上，我们能做的菜是无限的。”上海西乡向异电子商务有限公司首席执行官李明告诉采访人员。智能烹饪系统会根据当天的菜单自动识别食材，煎、烤、蒸，收汁、预热。它可以同时煮100道菜。具有烹饪规模化、多样化、烹饪效率高的优点。
青椒、银芽肉丝、西红柿炒鸡蛋、虾皮、冬瓜.家常菜大肉8元，小肉5元，素菜3.5元，米饭2元，免费汤。其中，具有上海特色的8元大排在食堂非常受欢迎，前来装盘回家的居民也不少。
正式运营后，虹桥AI社区食堂正在及时进行自我调整。由于客流量大于预期，经营者特意在店门口放置了候车座椅和降温设备，很多老人在等待进店时坐在候车区，情绪得到平复。
目前食堂也不是全无真人。由于食堂有很多不熟悉就餐流程的老人，有很多指导员现场指导老人点餐结算。

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社区AI食堂配备人脸识别等智能支付终端，还支持敬老卡、数字货币等新型支付方式，帮助老年人跨越数字鸿沟。
除了就餐服务，社区食堂二期机械设备上线后，食堂还会开启自动包装线，发挥服务辐射作用，专人将饭菜送到街道生活服务站的老年餐饮服务点，让社区老人在家门口就能吃到营养美味的老年餐。
李明坦言，作为国内首家AI社区食堂，其开业也经历了一个探索的过程。虹桥街道已主动解决选址和电力保障。区市场监管局深入研究新模式、新业态的市场准入问题，及时发放食品经营许可证，为食堂开业提供了有力支撑。未来，他还希望将该模式推广到上海乃至全国更多地区。
责任编辑：王
【大学生食堂创业计划书,创新创业饭堂】校对：刘伟