河马哥的个人频道磊哥创业十年 _生活百科

在离我家不远的城中村有一家米卷店。已经开了五六年了，生意非常火爆。早上6点开始，快11点才关门。
中间的客人几乎是不间断的。

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摊主是一名大约40岁的中年男子。他满脸笑容，一年到头都看不到他悲伤的脸。他通过卖米卷在深圳南山和龙岗买了几处房产。我会每隔一段时间去吃一次，然后给家人打包两份。
这个城里的村子曾经有好几个早餐摊摆着的饭团，都“订婚”了，死了。不会开车。
因为只要他家还开着，其他家的生意就稀疏可怕。最后顾客太多，接不到，就开了两个蒸笼。夫妻一起干活，老父亲负责收拾碗碟。
客流高峰时，夫妻二人可以清楚地写下每位顾客的要求，餐单没有错。这位顾客不要洋葱，这位顾客包辣椒，这位顾客要鸡蛋，这位顾客要肉，这位顾客要蒸面……他们几乎记不住错。
小生意，能干到这个程度，也是牛逼。
刚出社会的时候，总听人说这个行业有前景赚更多的钱。当时我觉得人之所以牛逼，是因为他们选择了牛逼的行业或者项目。
后来才发现，所有行业都有炮灰和王者。
不是项目和行业牛逼，而是一个人牛逼，什么都做。
我吃这个米卷已经好几年了，偶尔会跟老板聊聊。
为什么他家生意好？
众所周知，城市里一个村庄的乘客数量基本稳定，蛋糕就这么大。如果他想利润最大化，他必须杀死其他玩家。如果他想杀死其他玩家，他必须在生产、服务和人情方面比别人强。
这个家庭的米卷厚度比其他家庭薄，而且厚度均匀，所以口感不会粘滑。

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我特意问了老板
他还在小吃培训中学习了自己的米卷技巧。起初，面糊和调味汁的配方是由培训师给出的，所有的学习者都使用相同的配方。
没有区别。
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我们都知道标准教育是教不会人赚钱的！

什么是标准教育呢？

也就是我教会你1234步骤，你按照1234步骤去做就能达到和我一样的结果！

这是不可能的！

特别是创业和赚钱这件事。不可能通过标准化的步骤达到一样的结果，那这个世界没有穷人了。

所以为什么网上很多出来卖项目的，你去花钱学了赚不到钱，就是这个原因。

扯远了，说回来这个肠粉摊老板。

这个老板他发现一个事，培训方给的粉浆配方并不是最佳的，粉熟了之后容易粘在一起，而且口感不好。

他特别爱钻研，于是自己在家多次测试粉浆组合的比例，找到最佳比例。

所以，他家的肠粉在口感上远胜其他家。

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肠粉薄，厚度均匀，调料汁会渗透到肠粉的每个角落，更入味，而且更细腻。（暴露了我吃货的本质）

再后来，他觉得调料汁不行，又问了常来那些客户的反馈，对调料汁进行了很多次的改良。

其他家的肠粉都是肠粉浇调料汁，他家是在浇完调料汁后，再淋一点用蒜末爆焦后的油。

画龙点睛之笔，这点油一下子把酱料的香味激发出来。

后来其他家也模仿他，最后淋一点蒜末爆香的油作为点缀，但始终没有他家的好吃。因为淋油只是点睛，他们却没有“画龙” 。

你若优秀，就会有人模仿。但是对于强人来说，是一直被模仿，从未被超越。
因为他们一直在革自己的命！

服务超好，人情做透！
上面有说到这对夫妇记忆力非凡，其实不是他们多牛逼，而是因为熟客多，时间长了他们能记住每个客户的口味要求。

我过去吃肠粉，一坐下，他就问：加鸡蛋，3份，1份这里吃，2份打包？

客户最渴望什么？

就是商家能懂自己的需求。这么懂自己的老板，情感上我也不愿意去其他家吃。

后来我又发现他们家开始免费提供豆浆！旁边放着个大保温壶，里面全是豆浆。客户一来，肠粉还没上，他们就招呼人先喝一杯豆浆。

这真是绝好的福利。

他为啥敢这样做？这样做势必会增加成本。但是他不怕，为什么？因为他客源多，基础好，收入多。这点成本平摊到每个客户身上根本不算钱。

所以我们知道为什么有的人越赚钱他就越赚钱，因为他有充裕的资本提供更好的服务来锁住更多的客源和培养客户忠诚度。很多小商家根本带不起这样的服务，因为运营已经焦头烂额，不断压缩成本才是他们保命的稻草。

有时我去得晚，人没多少了，但是他家剩了一些油条，老板就会主动给我肠粉里加了一根油条进去蒸。

加量不加价。

有一次我出门没带手机，也没拿钱包，吃完才发现，他憨厚地笑，轻轻一句免单。

我会不给钱吗？下次肯定补上。但是他的态度很得人心。

很多人觉得小恩小惠不足挂齿，但是我们要知道很多人抠门到连小恩小惠都不愿意给人占，生怕自己吃亏，只是他们不自知而已。

自私是人的本性，但是我们要知道所有成功都是反人性的。例如坚持，例如厚积薄发，例如利他…

有些事，你悟不透，就是一个天和一个地的差别。
还有一次，我发现一个客户匆匆忙忙回来找手机，吃早餐手机落在摊位上了。

别担心，这个摊主都帮你保管着。你今天不来，明天来，手机都还在。

所以你说，他的生意不火谁火？！

所以，这些年我越发觉得不是因为项目牛逼所以我们牛逼，而是一个人牛逼了，他做什么都牛逼。

我们经常抱怨这个行业不好，这个项目不好做，把一切失败归于外因。

我们应该多从自己身上找原因，因为环境你改变不了，你自己是你唯一能掌控的，如果你连自己都掌控不好，别谈改变环境，改变命运。
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