辣椒黄豆酱的做法大全辣黄豆酱 _生活百科

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除了郫县豆瓣和老干妈，家里用得最多的酱料就是酱油了。酱油，又称豆酱、豆酱，是我国流传已久的调味酱。它是通过油炸和磨碎大豆并发酵制成的。酱油富含酱香和酯香，咸甜适中。它可以用于各种烹饪方法，如炖，炖，蒸，炒，混合。可以说是日常生活中不可缺少的厨房伴侣。

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然而，随着劳动力成本、技能成本和原材料价格的上涨，酱油的价格越来越高。虽然还没有上升到人们买不起的地步，但生活是一条长长的流水，可以省一点。今天，我就教你如何制作河南老派酱油，味道和"某天"的相差无几，但是成本便宜的可不止一点点,不用烘干，不用发酵就能吃。

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【自制黄豆酱】
第一步：浸泡黄豆
准备500克黄豆，提前泡一晚上。浸泡的目的是让大豆充分吸收水分。
做饭更容易。将浸泡过的大豆倒入树篱中，清洗干净备用。
【辣椒黄豆酱的做法大全辣黄豆酱】

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第二步：浸泡香料
锅里放一颗八角、一颗桂皮和几片香叶，然后用适量的水浸泡10分钟。浸泡的目的是去除香料的异味，便于香味的释放。

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第三步：煮黄豆
锅中烧开水，倒入洗好的黄豆，将调料清洗干净，放入锅中，加入3克盐，搅拌均匀，大火烧开水。然后将黄豆倒入高压锅中，按压30分钟，煮至味道好。30分钟后，大豆变得非常软和腐烂。我们倒出大豆，切碎备用。黄豆煮的时候更容易入味。

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第四步：准备辅料
半个洋葱，切成丁，一片姜，切成姜末，几片大蒜，打散后切成蒜末备用。

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第五步：熬制黄豆酱
锅里多放点油。油温加热到50%时，倒入准备好的辅料，小火炒3分钟，炒出小料的香味。然后倒入碾碎的大豆，用小火翻炒5分钟，炒出大豆中的水分。
5分钟后，加入15克盐和30克白糖，翻炒均匀，再加入10克五香粉，继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收汁液和口感。
15分钟后，加入10克麦芽糖，搅拌使麦芽糖溶解，加入20克辣椒红油，翻炒均匀，加入3克鸡精，翻炒至味道好。

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第六步：密封保存
煮好的酱油放凉，放入保鲜盒中，密封保存。随时拿着。馒头面很好吃。整个生产过程都没有水，食用过程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不会坏。

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嗯，豆瓣酱，好吃又好吃，可以煮了。我最喜欢的朋友应该赶紧试试。
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辣椒黄豆酱的做法大全 辣黄豆酱

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