咖啡厅项目创业卫生创业计划书开咖啡店字少 _生活百科

对于一个咖啡店老板来说，最糟糕的莫过于听到你的顾客对你的一个咖啡师说：“我太高兴了，这是你今天的工作，你是你店里唯一能让我进口咖啡的咖啡师。”
或许这句话直接听起来更像是一种变相的恭维，有可能赢得咖啡师更高的消费收入而不是抱怨。但是，顾客确实指出了店内产品的不一致性。如果只有一个咖啡师能让顾客满意，我们就忍不住问其他咖啡师在做什么。如果每一个进门的顾客都只想要那个对自己满意的咖啡师，如果不是咖啡师，他就出门了怎么办？
因此，我们说，成功经营一家咖啡店或开展任何业务的关键点是产品的一致性。对于星巴克来说，之所以能吸引世界上成千上万的顾客，是因为无论你身处世界的哪个角落，当你收到印有绿色美人鱼标志的星巴克杯子时，你就知道杯子里的咖啡应该是什么味道了。当然，星巴克产品的高一致性和标准化与其生产设备的高投入不无关系。由于这些昂贵的自动化设备，可以尽可能避免人为因素造成的产品不一致。然而，对于许多小型独立咖啡馆来说，投资昂贵的自动设备似乎是不现实的。咖啡制作的质量完全取决于咖啡机后面的咖啡师的专业水平、口味和对咖啡的热爱。但是，只要你有更多的咖啡师，就更有可能出现产品质量的变数。
在咖啡店里保持产品的一致性并不容易，那么如何让不同咖啡师制作的产品保持一致呢？
给咖啡馆的制作定一个标准，长期保持，不是那么容易的，但绝对不代表不可能。不需要一个动手的领导，也不需要每个咖啡师都有超强的技能。我们需要的只是一些规划，一些自信和更多的交流。有了这些，每家咖啡馆都能生产出非常好且一致的产品。
首先，建立标准
首先，最重要的是建立一套可实施、可操作的产品质量标准。从操作的角度来看，应该有一个专门的人负责制定这套标准，不管这个人是店主还是店长。业务流程的每一个环节都要提前确定，比如用什么样的咖啡豆，选什么样的牛奶，每种饮料加多少配料等等。但即使这些都确定了，也不代表一切都会不变，业务流程中还是有一些需要调整的地方，这也是很好的。毕竟，如果一切都变得程式化和一成不变，作品就会变得缺乏挑战性和生命性。但是，明确店内领导是非常重要的，不能让大家随意改变什么，这样会造成混乱。
第二，稳定生产
在实践中，它不是刻板的重复。如何保持产品的稳定性和一致性，又不会让你的咖啡师厌烦，像机器人一样重复工作？这需要与他们沟通或有效倾听。
第三，坚持不懈
在经营过程中，没有一个店主会一直在现场监督他的员工。如果你想这样做，你注定会失败。关注产品果汁的质量和一致性是对的，但如果你变得偏执，可能会伤害员工的情绪。没有实时监控，年轻女孩如何保证产品质量的一致性？
要做到这一点， “信任”是不可或缺的。首相在选择员工时，应该选择值得信赖的人。同时，你应该让你的员工感受到你的信任。当你的员工在酒吧工作时，你应该给他一种信任感，让他觉得自己是这里的主人。这样，即使你不在现场，他们也会认真面对每一位顾客。

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