阿飞土家阿飞农村记 _生活百科

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又到了吃蒜苔的时候了。在超市的货架上，当你从远处看到绿色和一掐一股水儿的嫩蒜苔时，你会情不自禁地买几个。这是腌一下别提多好吃了.最新鲜最嫩的蒜苔

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每年这个时候，我家都会腌一个大坛子，随时在那里吃。无论是饭前饭后，还是开胃后，一小盘都可以吃得漂漂亮亮。虽然网上有很多腌蒜苔方法，但我还是觉得我们老家河南这地界，用老方法腌出来的蒜苔最好吃，老一辈人年年都用的方法，都是家常调料，腌一次能吃一夏天，方法简单还好用。

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【农家腌蒜苔】
1.其实是无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质.首先，我们准备一把嫩蒜苔。最好掐一股水，掐掉蒜薹。

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选择2.,后，用清水洗净，捞出放在通风的地方晾干水分。也可以借助吹风机和电扇快速烘干。
【阿飞土家阿飞农村记】

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3.干透后，切成3厘米长的小块，放入锅中。往锅中倒入更多的盐，搅拌均匀，腌制30分钟，给蒜苔一些水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆.

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在4.,呆了30分钟后，让我们来看看。蒜苔沉淀了很多水，所以我们把水倒掉。

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5.然后挤压蒜苔，把它放在无水无油的罐子里，以备后用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

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6.准备一个干净无水的盆，加入一把青椒、一把干辣椒、40克酱油、40克陈醋、10克盐和40克白糖，搅拌均匀。这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

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7.然后把混合好的腌料倒入长有蒜苔的罐子里，盖上盖子，放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

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因为放了很多白糖和老醋，腌制的蒜苔吃起来几乎和外面卖的一样，酸甜脆爽、非常的清爽解腻.

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嗯，这个糖醋蒜苔做好了。现在是蒜苔最新鲜的季节。你为什么不买一些并快速尝试一下呢？
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