创业|创业者在2023：抢人、找钱、出海，找回失去的三年( 二 ) 江小白|悟空租车|北京市

第一时间，悟空租车对需求量最大的三亚、成都、杭州、昆明，拥有迪士尼、环球影城的上海和北京，定向增加车辆库存，紧急调整营销方案。

这个年，朱旭注定过得不踏实，每天盯后台订单规模，关注车辆库存。还有一些城市恢复节奏较慢， “不过，整体而言，今年春节是平台四年来的第一个订单小高峰” 。
春节的餐饮反弹，更是把四川乐山小吃餐饮品牌花盐街打了个措手不及。除夕当天、大年初三开始到现在，创始人郭强都在门店迎宾、传菜， “其实就算门店不需要我，我也很难安心休息” ，给他们一些体力上的帮助是其次，主要是稳住员工的心态。
临近春节前一周，花盐街的营业额已恢复到2019年同期水平，大年初一、初二有所回落，从大年初三开始，又回到增长轨道。
现在对于熬过疫情三年的餐饮人来说，是回笼资金的黄金期。于郭强而言更甚，店面租金、供应商欠款、两个月前拿的几百万银行贷款，每一项支出都是压在他心头的大山， “不能在好不容易恢复的情况下，放弃任何一次回笼资金的机会” 。
但春节的用工荒让他左右为难。花盐街一家店以前需要16个人，现在只剩10个人， “厨师超负荷工作，累到手都抬不起来” 。餐饮业春节难留人是常态，更何况，很多人已经三年没回家过年了。 “他们来到大城市打工，做的是体力劳动，很少休息，全部的寄托都放在春节，一心想着，赚够了钱，回家和亲朋好友欢聚，所以三薪也留不住太多人。 ”
没办法，郭强只得要求公司管理层春节不能回家、到餐厅帮忙，更不得不闭店两家，保证剩下的北京八家、深圳一家，共九家门店正常运转。
“盯在终端和用户一线，亲力亲为地感受用户价值，判断趋势，这非常重要，关乎企业生死存亡。 ”当创业进到第十二个年头，江小白创始人陶石泉会习惯性地观察超市、餐厅和家庭聚餐的消费习惯变化，也会和亲友聊聊喝酒喜好，思考用户需要什么样的产品。
在2023年春节餐饮恢复、回乡聚餐的背景下，陶石泉预估公司的业绩相比前两年会有大幅恢复性增长，春节之于小瓶酒是淡季，但旗下的梅见青梅酒很贴合春节的家人欢聚场景，迎来了开门红， “春节月大约占到全年销售比例的15%以上” 。
抢市场：拿着合同出差，七天拿下八个项目当市场出现复苏迹象，竞争自然加剧，有创业者静待时机，还有创业者主动进攻。
春节是中国人消费的旺季，对一些行业来说，抓春节假期，能决胜上半年，租车行业就是如此。朱旭告诉深燃， “春节7天的订单，相当于平时两三个月的量” ，春节、十一，再加上寒暑假，在悟空租车全年收入中占四分之三。
但订单和客户回流，不代表“钱”就赚回来了，因为市场竞争更激烈了。
对比春节前的情况，朱旭发现，拉新成本陡然上升了将近20% ，同行的优惠力度也拉高了。 “其实租车毛利率不高，如果为了拿单拼命补贴，不现实” ，因此悟空租车采用防守型策略，在拉新上保持常态，更多营销和运营活动放在唤醒老用户上。
当然，朱旭也必须给团队施压，节前，叮嘱大家“不要浪费这么好的时间节点，不要大意轻敌” ，节中，保证客服24小时在岗、处理渠道畅通，运营和技术随时“备战” 。
持续被好信息“轰炸”的林志勇是典型的进攻者。当看到被压抑许久、刚性的餐饮需求大规模反弹，而很多竞争对手挺过三年疫情只能维持生存，他心里只有一个念头：现在是整合市场的良机，谁还有力气反扑，就能抢到第一波红利。