_原题为手把手教你做零食 , 鲜甜有嚼劲 , 看剧必备 , 吃不胖的低卡零食
买了一袋红薯 , 本来打算做红薯饼 , 但糯米粉明显不够用了 , 只好改个做法 , 想起中超里买的红薯干 , 3美金就那么几根 , 吃起来真的是肉疼又不过瘾 。 查了几个方子 , 大概分为两种 , 一种是晾晒 , 耗时为3-4天才能出成品 。 另一种是微波炉版 , 简单方便 。 我这次做得比较多 , 觉得微波炉太过耗时耗力 , 同时用了烤箱来作 , 没想到效果比微波炉版要好许多 。 这个方子是两种方法 , 微波炉版特点是外脆里糯 , 烤箱版内外口感一致 , 比微波炉版有嚼劲些 。 那么这么一道美味又简单的红薯干是如何制作的呢?简单几步就可以搞定一个街边美食哦 , 手把手教你做零食 , 鲜甜有嚼劲 , 看剧必备 , 吃不胖的低卡零食 。
自制软韧红薯干
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配料:
红薯 1500克、水 适量
烹饪步骤:
1.红薯洗净(最好买红心红薯 , 不建议选白心 , 白心红薯干面 , 晒出来口感不好)
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2.红薯洗净上蒸锅 , 大火蒸制 。
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3.蒸制红薯用筷子能扎透即可(蒸制时间不要太长 , 蒸透即好)
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4.蒸好的红薯剥去红薯皮 , 切成厚片(晒红薯干 , 不建议切太薄 , 太薄晾出来红薯干口感不好 , 我直接切成厚的三角片 , 小时候看姥姥晾晒红薯干都是这样切 。 )
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5.切成厚片的红薯放在阳光下晾晒 。
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6.晾晒了四天红薯干相当的干硬了 。 (我们这的气温白天大概在八九度左右 , 晾晒了四天)
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7.晾干的红薯干再次放入蒸锅 , 大火蒸 , 上汽后蒸10分钟 。
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8.蒸好的红薯干在晾晒一天 , 表皮干燥 , 这时的红薯干就可以收起来啦 , 放入保鲜袋中回软 , 随吃随取 , 这时候的红薯干保证比买的红薯干要好吃 , 软软的QQ的 。
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烹饪小贴士:
【红薯|手把手教你做零食,鲜甜有嚼劲,看剧必备,吃不胖的低卡零食】1、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯 。 红薯体形较长 , 皮呈淡粉色的属黄瓤红薯 , 煮熟后瓤呈红黄色 , 味甜可口 。 红薯体形比较胖 , 表皮颜色呈深红色或紫红色 , 煮熟后瓤呈白色 , 属白瓤红薯 , 味道甜而面 。 一般情况下白瓤类的为淀粉型的红薯 , 含淀粉量高 , 而含糖量较低 , 营养相对差一点 , 一般人们多用来煮饭 , 炸红薯丸子 。 黄瓤的为食用型红薯 , 含糖高一点 , 而含淀粉则较低 , 一般会用来做地瓜粥 , 烤地瓜 。 2、如果买回来的红薯不是立马就吃掉的话 。 可以用纸张抱起来 , 放在阴凉处 , 这样可以保存差不多一个月哟 。 红薯一般都是越放越甜 , 所以您买回来后可以放些日子 , 这样等到红薯里的糖分得到充分积累 , 煮熟后会格外甜 。
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