_原题为过年给孩子做“紫薯流心球” , 软糯营养又美味 , 10分钟就能学会
这个小吃的做法并不难 , 其实就和包元宵差不多 , 最大的区别就是元宵包好后要下锅煮 , 而紫薯流心球则是烤着吃 。
当然 , 如果家里没有烤箱的话 , 也可以用蒸的方法 , 但是口感可能没有烤得好 。 这下面的食材用量大概能做10-12个左右 , 如果家里人多 , 可以将所有食材用量翻倍 。
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【紫薯芝士流心球】 所需食材:紫薯250克、浓稠酸奶60克(纯牛奶40克)、糯米粉80克、绵白糖10克、芝士5片、黑芝麻适量
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制作过程
第一步:首先将紫薯去皮后清洗干净 , 切成大约2㎝左右的薄片 , 水开上锅蒸大约15分钟左右至紫薯软烂 。
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第二步:趁着蒸紫薯的时间 , 把准备好的芝士片叠在一起剪成小块备用 。
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第三步:蒸好的紫薯取出放入大碗中 , 趁热加入10克绵白糖 , 用勺子或者是压泥器按压成细腻的紫薯泥 。
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第四步:待其凉至常温后倒入60克的酸奶搅拌均匀 , 如果要是用纯牛奶的话 , 就不需要把紫薯泥晾凉 , 可以直接跟白糖一起倒入 。
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第五步:少量多次地加入糯米粉拌匀 , 然后将其揉成一个光滑且软硬适中不粘手的粉团 。 (糯米粉的使用量不做固定 , 因为吸水性不同 , 所以不要一次性全部加完 , 如果觉得粉团粘手就加糯米粉 , 粉团太干就加酸奶或者牛奶即可) 。
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第六步:将揉好的面团分成小的面剂子 , 每个面剂子大概在30-40克左右 , 并且将其揉圆 。
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第七步:将小面团稍微按扁包入芝士碎 , 最后收口揉圆即可(同时烤箱开始预热 , 160度十分钟) 。
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第八步:将所有的紫薯球全部滚上一层黑芝麻 。 如果沾不上芝麻 , 可以在紫薯球表面稍微抹点清水 。
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第九步:烤盘铺上烘焙纸放入紫薯球 , 送入烤箱160度烤15分钟即可(如果没有烤箱 , 可以直接上锅蒸 , 水开上汽蒸20-30分钟就行) 。
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制作细节 芝士片不要一片一片剪碎 , 一定要叠在一起 , 这样爆浆的效果更好;如果没有酸奶就用牛奶 , 酸奶要用比较粘稠的;糯米粉的用量要根据情况添加;裹芝麻时可以在紫薯球表面抹上一层清水;烤箱160度只能作为参考 , 具体温度和时间需要根据自家烤箱决定;如果是用蒸的方法 , 建议用木质蒸笼 。
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