进行|配料低糖少油，揉面不用出膜，中式口味快手面包，做法特简单面包|面团|少油|烤箱|口味|快手

_原题为配料低糖少油，揉面不用出膜，中式口味快手面包，做法特简单

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每次做这个面包，都特别抢手，配料低糖少油，口味偏咸香，味道和口感都更适合“中式胃”的需求。也有人觉得它不是面包，更像是大饼。叫面包也好，叫大饼也好，都不重要，家人喜欢吃才是关键。 “面包”的种类特别多，是一大批食物的总称，并非只是我们日常喜欢（不喜欢）的那几种。就像我们平常所说的“馒头” ，其实也是很多种发酵食物的统称。

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这种面包有自己的名字，叫佛卡夏，因是Focaccia的音译，也有叫佛卡恰的。源于意大利北方，是意大利传统家常面包。其淳朴厚实的大饼外形是今天披萨的前身。意大利主食面包制作并不讲究，可以做成圆形，也可以做成方形，最大的特色是可以用手指或者小刀、竹签、剪刀等工具在面包上戳出一个一个的洞，抹上橄榄油之后放一些盐及黑胡椒调味，再放一些香草、大蒜、奶酪、黑橄榄、火腿等食材当配料，做出简单又美味的面包。

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蒜香佛卡夏
面团配料：面包粉300克、清水175克、盐2克、橄榄油10克，糖15克，酵母3克。
表面用料：大蒜、迷迭香、粗盐、橄榄油、黑胡椒碎。
做佛卡夏对面粉的要求并不是特别高，高筋面粉就可以做，面粉的吸水性差异很大，具体用水量并不一定，在配方的基础上进行上下微调整。配方不需要黄油，盐和糖的量也都不大。表面装饰用料比较随意，除了用大蒜，黑橄榄、油渍小西红柿等都可以。
做法步骤：
面团配料放入厨师机中，先低速拌均匀，再中速揉成光滑的面团即可。面团表面光滑，手感柔软，拉开的时候有一些延展性。
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把面团收圆，放进发酵盒中进行基本发酵，可以在烤箱中进行，约需要一小时。如果没有烤箱，自己弄一个有利于发酵的环境，蒸锅中的水烧热到40度，关火后把面粉放在上面，也有助于面团发起来。发好的面团体积变大，用手戳洞后面团不会有明显变化。

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把面团移至揉面垫上，无需揉面，拍平排气后直接擀成厚片。把面片放进烤箱中进行二次发酵，约需要30分钟。

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发好的面片表面刷上橄榄油，用刀或者手指在面包上戳洞，放上切成片的大蒜和煎碎的新鲜迷迭香碎，再均匀搓一些碎盐和黑胡椒碎。
过年了，囤一点儿橄榄油，自己吃或者送人都很好。大品牌更放心。

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放入已经预热好的烤箱中，如果烤箱上下火可以单独控温，用上火190度下火170度烤约25分钟。不能单独控温的烤箱，直接用190度也没有太大问题，烤好后底会比较脆。