电饭煲|很靠谱的酱牛肉做法，年夜饭上每年必备，用料家常，电饭煲就搞定血水|颜色|调料|年夜饭|家常

_原题为很靠谱的酱牛肉做法，年夜饭上每年必备，用料家常，电饭煲就搞定
导读：很靠谱的酱牛肉做法，年夜饭上每年必备，用料家常，电饭煲就搞定！
每年春节，家里的年夜饭饭桌上都少不了一盘酱牛肉，冷荤菜，不油腻，还倍儿香！男人少不了的下酒好菜，小孩子更是那它当零食，肯定最先被光盘！

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说起酱牛肉，平常的时候，我家宝爸喜欢买现成的，以至于把我的厨艺都给隐藏了。其实，宝妈做的酱牛肉可好吃了，用我家小儿子的话说，比买的强百倍，都是肉香，以后再也不吃外面买的了！瞧，小孩子就说实话，确实如此，自己做的才健康，真是实料看得见，无添加，吃着更放心。快过年了，酱牛肉做起来！宝妈分享个比较靠谱的做法，一次就能成功，并且会令你吃上瘾。自己在家做酱牛肉，调料就得按照咱们家里有的来，还是比较大众的，比较好找。
宝妈的这个酱牛肉里，有两个大步骤不可少：一是炒酱，这样才更香；二是酱肉，几款调味料少不了！
最省事的是最后往电饭煲一倒，煮粥功能就搞定，着实值得一试，最重要的是最后的卖相和味道：不输大厨！

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主要食材：牛腱子肉1000克
需要炒制的酱料配方：甜面酱5勺，酱豆腐1块 2勺汤，老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺
酱肉需要的调味料：八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺
详细做法：

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第一步，冷冻牛腱子肉，需要提前泡水解冻。做酱牛肉，要想不腥颜色漂亮，需要把牛腱子浸泡3小时左右，泡去血水，中途换水

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第二步，化透并浸泡后的牛腱子颜色粉红，一条条也化开了，冷水下锅，把它进行焯水处理

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第三步，大火烧开后，加入2勺料酒，煮到变色无血水，中途撇去浮沫，关火

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第四步，需要准备酱料：甜面酱5勺，酱豆腐1块 2勺汤，老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺，搅匀
这个酱料是要在炒制一步里使用的，比例很重要，有它，酱牛肉的颜色漂亮还倍儿香

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第五步，铁锅烧热，加炒菜量的植物油，倒入调好的酱料，中火炒香，加入开水，捞入焯过水的牛腱子

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第六步，酱牛肉还需要准备些调料：八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺
【电饭煲|很靠谱的酱牛肉做法，年夜饭上每年必备，用料家常，电饭煲就搞定】
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第七步，把上边盘子里的调料一起下锅，茴香粒小，放到调料盒里。这里酱牛肉的汤不要太多，和牛腱子齐平就好，大火烧开煮5分钟关火，汤浓郁，肉才入味更香。