做法|不想吃炖排骨？可以试着这么做，排骨软烂可口，有多少吃多少！电饭煲|时间|水量|大米|小火

_原题为不想吃炖排骨？可以试着这么做，排骨软烂可口，有多少吃多少！
文/美食小匠
今天是周末，难得有时间，就带孩子出去玩了一会儿，中午回去的有点迟了，本来打算中午炖个排骨的，可现在时间不够，就吃不成炖排骨了。打开冰箱看了看，冰箱里还有剩下的豌豆和玉米，心里有了打算，就做排骨焖饭吧。排骨焖饭算是懒人做法，是一道饭菜合一的做法，既是美食又是主食。
不要小看排骨焖饭，它的做法看似很简单，其实，想要做出又香又嫩的排骨焖饭不容易。首先要选对排骨，不是什么排骨都适合做焖饭的，这是我经过两次失败后总结出来的经验。之前我不知道，随便买了一些排骨，结果做出来的排骨饭一点也不好吃。

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做排骨焖饭最好选用肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩的猪肋排。这样焖出来的排骨才会软烂可口，用汤汁煮熟的米饭，带着满满的肉香，非常美味。我不喜欢一次性把喜欢吃的食物吃够，所以很少做排骨焖饭，正因为很少做，所以每次做焖饭都会多煮些米饭，然后往大米里加一些糯米，米饭糯糯的，每次都是吃了还想吃，有多少吃多少。接下来，小匠和大家说说懒人排骨饭的做法：
做排骨焖饭，尽量提前把糯米和大米清洗干净，再用清水浸泡半小时，这样焖出来的米饭口感会更好。不过，糯米难消化，最好少放一点，还是以大米为主。
【懒人排骨饭】
主料：猪肋排
辅料：豌豆、玉米、胡萝卜
调料：料酒、葱、姜、生抽、老抽、盐、胡椒粉
步骤：

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1、买排骨的时候，让卖肉的师傅帮忙剁成块，回去后冲洗几遍洗去血水。然后冷水下锅，放葱姜，再倒一些料酒去腥。大火煮开后转小火，接着用勺子撇去浮沫煮2分钟关火，然后把排骨捞出来，用温水清洗干净，控干水分。

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2、往炒锅中放一点油，把控干水分的排骨放进锅里，开小火，把排骨的两面都煎一下，看到排骨变色后，放葱段和姜片。

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3、翻炒片刻后，放一点老抽上色（老抽颜色重，放一点就行了，不然焖出来的米饭是黑的）、生抽和胡椒粉。喜欢耗油的，可以放一点耗油提鲜，稍微多放一些盐，最后倒入热水，水不要太多也不能太少，水量没过排骨就行了，开大火把排骨煮开，转小火煮20分钟。如果担心排骨熟不了，就煮30分钟。

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4、煮排骨的时候，把玉米粒、豌豆和胡萝卜丁准备好，把泡好的大米放进电饭煲，不要放水，把配菜平铺到大米上。排骨煮至半熟后，把排骨夹到电饭煲里。

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5、将煮排骨的汤舀到电饭煲里，葱和姜就不用放到电饭煲里了，焖米饭的汤汁和平时煮饭的水量一样就行了。如果担心太咸，用筷子蘸汤水尝一下，太淡就再放点盐。