温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃

_原题为做烘焙8年 , 这是最好用的蛋糕卷方子 , 不会裂 , 松软又好吃
做烘焙8年 , 这是最好用的蛋糕卷方子 , 不会裂 , 松软又好吃
还出去买甜点?教你在家做 , 松软又细腻 , 孩子再不用吃添加剂
【温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃】温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

一转眼草莓季就快要过去了 , 赶快趁着草莓还在 , 多做几次蛋糕卷吃 。 草莓颜色红艳 , 味道清甜 , 用来做甜点真的是又好看又好吃 。 最简单最常见的莫过于做蛋糕卷 , 松软细腻 , 甜甜的草莓和甜甜的奶油 , 实在是好吃极了 。
我女儿最爱的甜点就是草莓蛋糕卷 , 每次给她做草莓蛋糕卷 , 她自己就能吃半卷 , 剩下的我和她爸爸要抢着赶快吃掉 , 毕竟一下子吃太多奶油 , 也不太好消化 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

曾听很多人说过蛋糕卷总也做不好 , 总是一卷就裂了 , 要么上色不均匀 , 总之很多状况 。 而我从孩子小的时候就开始自己学着做甜点 , 因为外面的真的不放心给她吃 。 这是我用过蛋糕卷最好的方子 , 蛋糕片很松软 , 而且怎么卷都不会裂 , 可以根据自己的习惯 , 正卷或者毛巾卷都可以 。 如果你izuo蛋糕卷总是出状况 , 不妨试试这个方子 , 一定不会失望的 , 快快收藏啦 。
长帝焙MAN烤箱 , 温度很准确 , 30升的容量家庭用刚刚好 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

【卷不裂的蛋糕卷】
食材:鸡蛋4个 , 玉米油40克 , 牛奶40克 , 新良日式丝绒蛋糕粉40克 , 白糖60克 , 淡奶油300克 , 草莓适量 , 蓝莓适量 。
【温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃】做法:
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

1、食材准备 。 丝绒蛋糕粉烤出来的蛋糕特别松软 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

2、蛋黄蛋白分离 , 蛋黄加入10克砂糖 , 混合均匀 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

3、再加入牛奶和蛋白 , 用打蛋器搅打均匀 , 我喜欢用电动的 , 快一些 。 用手抽也可以 , 时间长一点 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

4、筛入低粉 , 用手抽之字形搅拌至没有干粉 , 放着待用 , 再来处理蛋白 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

5、蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后 , 分3次加入白砂糖 , 蛋白打发到硬性发泡的状态 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

6、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里 , 用手抽混合均匀 , 没有大块蛋白就可以了 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

7、再倒回到剩余的蛋白霜里面 , 再用手抽之字形搅拌均匀 。
温度|做烘焙8年,这是最好用的蛋糕卷方子,不会裂,松软又好吃
文章图片

8、最后再用刮刀兜底翻拌一下 , 避免盆底还有没有手抽没有混合均匀的蛋白霜 。 最后搅拌好的蛋糕糊是很光滑细腻 , 有光泽 。