星巴克|美团牵手星巴克，定制化服务打破外卖体验边界美团外卖

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文 | 江小桥
尽管咖啡市场已经越来越卷，但星巴克在中国的咖啡甚至连锁饮料行业至少现在还是一座高山， “下一个星巴克”还是行业比较常见的一句话。不过，星巴克也很清楚，最应该成为“下一个星巴克”的首先是自己。
在过去的50年里，星巴克成为了一个全球范围内的消费符号。但在咖啡零售市场消费习惯已经随着移动互联网迭代的今天，除了一杯上好口味的咖啡和业已成名的线下“第三空间”之外，星巴克拥抱互联网的步伐还在加快。
2018年，星巴克在外卖配送上与饿了么达成3年独家合作。在这之后，星巴克更进一步地开放外送渠道和多元化合作也开始酝酿。
简单地说，星巴克想要更多。 1月18日，星巴克在与饿了么结束三年独家合作后，牵手了美团，开始尝试多平台运营。除了星巴克专星送服务全面上线美团外卖之外，还推出一系列前所未有的创新合作模式。
外界把此次“联姻”看成是一场双向奔赴，但它背后的更大的意义，还在星巴克和美团之外。
为什么是美团？消息早在去年年底就开始传出。新浪科技援引相关市场人士透露，星巴克在与饿了么合作到期，开始考虑接触包括美团、顺丰等更多合作伙伴，以实现多平台运营。
无疑，这是星巴克出于当前中国市场竞争环境和自身发展需求，通过与更合适的、能为其提供更多优质服务的平台合作，以拓展成长空间的考量。
在过去的几年中，中国的咖啡市场已经发生了巨大的变化。从瑞幸凭借“无限场景”、高性价比、外送的互联网新打法开出了4500多家店，到Manner、M Stand等国内咖啡新势力的崛起，加上2019年进入的北美传奇咖啡品牌Tim Hortons也在持续推进门店扩张，咖啡市场的竞争环境日益复杂激烈。
早在2019年时，星巴克首席财务官Pat Grismer就曾针对中国市场过低的增长预期给出过三点解释，其中一点是“咖啡行业正处于竞争加剧的大环境” 。而加上疫情影响对线下的影响后，星巴克最新一季财报显示，作为星巴克国际第二大市场的中国同店销售额有所下降，此前的第三财季由于业绩不及预期，星巴克就曾降低对中国市场的全年成长预期。
面对压力，星巴克开始通过与阿里、微信等的合作打开数字化的“第四空间” ，利用移动互联网技术革新物流配送、信息系统、商品和服务。现在，星巴克开始寻求更多新的力量支持。
为什么这次是美团？更广的消费者覆盖，更深的服务能力，成为选择的关键考量。
首先，选择美团，意味着开放的星巴克拥有了更多的用户流量池。截至2021年9月30日，美团年交易用户数达到6.67亿，创历史新高；用户在美团上的消费频次也继续提升，交易用户年均交易笔数达34.4笔，同比增长29% 。

数据来源美团2021年第三季度报告

其次，是美团的服务能力。
星巴克个性化的服务和极致的体验，成就了星巴克在顾客心目中的地位。作为一个极致追求顾客体验的品牌，对外卖的体验要求也必须极致。
而咖啡是外卖配送中要求极高的一类商品，温度、口感、新鲜度、外溢问题对外卖各个环节提出全线考验，不仅对平台的物流团队提出极高要求，另一头还与平台的线上智能服务和数据处理水平密切相关。