_原题为东北地三鲜 , 妥妥的下饭神器 , 家常做法简单易学
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东北地三鲜
东北菜代表 , 过油炒制的素菜 , 茄子 , 土豆 , 青椒 , 三样平淡无奇的蔬菜 , 放在一起 , 有了春天的感觉!
原料:长茄子、土豆、青椒、蒜、酱油、盐、糖、水淀粉、大豆色拉油、开水、十三香 。
做法步骤:
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第1步、茄子两个 , 土豆一个 , 青椒一个 , 蒜几瓣 , 都清洗干净 , 土豆去皮备用 。 其他多的食材用作他用 。
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第2步、茄子切滚刀块 。
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【做法|东北地三鲜,妥妥的下饭神器,家常做法简单易学】第3步、土豆切厚片 , 清水冲洗 , 泡一下 , 控干水分备用 。
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第4步、茄子微波炉高火4分钟后 , 裹上适量淀粉 , 备用 , 这样做为了让茄子少吃油 , 但是我把茄子挤水了 , 变形了 , 不充数了 , 也没少吃油!【事后补充】注意本步骤可以省略 , 本来是为了茄子直接大火油炸更正宗 。
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第5步、青椒切块 , 这是备好料的场景 , 茼蒿是另一个菜“蒜蓉茼蒿”的主料 。
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第6步、起锅烧油 , 我是圆底炒锅 , 大概半斤油就能炸了 , 当然多一些油炸的效果好 。 先炸土豆 , 一个土豆大大约油炸3分钟 。 【事后补充】土豆快炸好的时候可以下青椒一起炸一下出锅控油 。
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第7步、炸好的土豆微微金黄 , 半透明的感觉 。 控油 。
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第8步、大火 , 一定大火油温高的时候炸茄子 , 这样茄子少吃油 , 保持大火炸至金黄 。
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第9步、茄子控油 , 我的茄子不成形 , 因为微波炉之后挤了水 , 不要学我 。
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第10步、青椒炸一分钟即可 。
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第11步、茄子 , 土豆片 , 青椒块炸好控好油放在一起 。 装盘备用 。
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第12步、炸好后 , 油倒出 , 锅内残留的油就够了 , 下蒜末炒香 , 可以放花椒面(或者十三香 , 五香粉) , 也可以不放 。
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第13步、倒入适量开水 , 有鲜汤更好 , 放入酱油 , 糖 , 盐 , 我是提前准备好的 , 都放在一起 , 从容不迫 。
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