2022厨师机什么牌子好？家用厨师机推荐，厨师机性价比推荐指南( 二 ) 文/咖啡小芝士厨师机能干什么

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打蛋笼打发的过程就是将空气搅入蛋白产生泡沫，从而增加体积，在蛋糕受热后，帮助蛋糕膨胀。

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不管是和面、打发还是搅拌，都依托于各种配件。配件的材质、形状，甚至配件之间的配合都会直接影响厨师机的性能。

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怎样选择厨师机？
一般常年专注于烘焙器材的品牌在这些方面的设计体验会更友好，比如海氏、佳麦、乔立。
具体怎样去选择一台优秀的厨师机，我们可以把握这几个方面：
选竖置电机，不选横置
选直流电机，不选交流电机
选不锈钢配件，不选涂层配件
选金属机身，不选塑料机身（前提是预算充足，至少2000+）

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至于说噪音、晃动、出膜时间等等这些因素，其实没有太大的比较意义，你用同一台机器，同样的面粉配料，做同样的面团都会出现两个不同的结果，永远要记得：一分钱一分货，不同品牌在相同价格段，做到极致的时候其实差距不大。

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选竖置电机，不选横置
很多的国产机器都在抄袭KA的产品设计，一是因为人家国外牌子大，历史久，颜值高，实际上很多国外大牌在设计师就存在大量缺陷！

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首先横置的电机，多是采用蜗轮蜗杆结构，非常容易坏！国外机器售后配件的价格也足够劝退一堆烘焙入门小白了。也无法做一些顶部扩展，比如搅拌杯，虽然功能鸡肋。

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横置电机就会造成前段的空间相对拥挤，没有大空间让齿轮结构去做减速增加扭矩，蜗轮蜗杆后段的齿轮箱磨损频繁，特别是在揉一些较硬的面团时，非常吃劲。因为国外做面包一般面团含水量高，机器负担相对较小，更不会拿厨师机和面蒸馒头包子做水饺，即便这样， KA这类机器也是需要定期更换润滑油，甚至是齿轮，维护的时候就可以看到，齿轮箱的润滑油里夹杂着大量的金属屑，这都是齿轮磨损产生的！买个小小的国产替代齿轮都要二三百块钱！

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国内竖置电机的结构更科学，皮带和齿轮搭配传动，静音又耐用！别老听别人说皮带易松动！这种皮带不是你小时候玩的皮筋儿，我一台皮带传动的机器连续用了5年，现在依旧在服役。汽车发动机上的皮带那么大的负载下，也不至于经常更换。

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国外厨师机特别是KA这些牌子，竖置电机也是历史沿用至今，同类其他品牌自然也会照搬，国产竖置电机的设计故障率更低！

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横置电机齿轮传动，电机的输出效率是比竖置皮带传动的要高，但是齿轮箱噪音更大，特别是金属齿轮发热磨损不适合长时间运行，所以很多这样的厨师机需要间歇工作，对于私房作业，整体的工作效率就会大大降低。