美食|超详细的牛奶小蛋糕制作过程，就连烘焙小白都能学会！( 二 ) 蛋白|电烤箱|牛奶|白糖|蛋糕

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12、烤箱预热，上火170度，下火160度。准备好蛋糕模具和纸杯，我用的是学厨的。将面糊均匀的倒入每个纸杯中，在桌面上震几下。

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13、烤箱预热完成，将模具放入烤箱。上火170度下火160 ，烤10分钟，再转上火175度下火155度烤6分钟，蛋糕表面金黄色，用牙签插入无湿粉即成熟，出炉晾凉即可。

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绵软美味的牛奶小蛋糕做好啦。

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小技巧：
1、低筋面粉不同，所需要的液体量也不同。
2、烤箱不同，温度会有差异，朋友们要根据自己的烤箱做相应的调整，我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱。
3、注意搅拌的方法，不要画圈搅拌，要用刮刀翻拌，从底部往上一下一下翻上去，将面粉与蛋糊混合均匀。
4、打蛋白时，我是一次性将白糖加入的。
5、烘烤的最后几分钟，要在烤箱边守着，防止表面上色过深或者过火。
6、可以用牙签插入法鉴定蛋糕是否成熟，插入牙签拔出来后，如果没有湿粉，就表明蛋糕已经成熟了。
【美食|超详细的牛奶小蛋糕制作过程，就连烘焙小白都能学会！】7、蛋糕烘烤的过程中，不要打开烤箱门。
【美食|超详细的牛奶小蛋糕制作过程，就连烘焙小白都能学会！】8、烘烤过程中，蛋糕表面会经历：慢慢隆起、上色、停止、下沉。