美食|有的人离不开，有的人用不着，红极一时的微波炉，该被淘汰了吗？烤箱|空气|口感|玩意|食物|味道

_原题为有的人离不开，有的人用不着，红极一时的微波炉，该被淘汰了吗？
想当年微波炉可是当之无愧的高科技产品，并且价格不高，几乎是家家必备。但如今的微波炉似乎地位有所动摇，买的人不多，很多人买回家也是闲置吃灰。
所以微波炉真的已经走下神坛了吗？究竟是我们不会用，还是微波炉真的不好用呢？今天我们就来说一说，微波炉的购买与使用中的那些事。

文章图片

我个人是非常不喜欢现在微波炉的销售话术的，随便找一个微波炉的详情页，总能看到里面的各种美食——但微波炉真的能做美食吗？
用过的人都知道，答案是否定的！除了微波炉花生米勉强能入口以外，几乎无法加工任何食物。

文章图片

事实上，微波炉的主要功能，也可以说是唯一功能，就是再加热食物：把熟食放进去，可以进行翻热。
如果你的用途是这个，那微波炉还有用武之地。如果你真的想像商家介绍的一样制作美食，那微波炉就一定会让你失望。

文章图片

所以别看微波炉的面板上有那么多的预设菜单，真正有用的只有“自动翻热”那一项。不信你去看使用频率较高的老微波炉们， “自动翻热”都快被按烂了，其它按键都还是新的一样。
微波炉的原理，是通过高频微波带动食物中的水分子快速运动，达到加热的目的。但是在运动过程中，水分也会快速流失。饭菜里的水少了，口感自然会改变。

文章图片

因此，哪怕是再加热，微波炉也绝非首选。如果不是为了方便、省事，没有人愿意吃微波炉加热后的食物。
我能想到加热后对口感影响不大的，也只有牛奶、汤粥之类水分比较大的食物了。

文章图片

炒菜加热后，味道会改变（咸）；面食加热后，口感会改变（硬）；海鲜加热后，鲜美会改变（干）……
为什么微波炉不能加工食物呢？很大程度上也与食物中的水分消失有关。这种消失不是从外向里的消失，而是由内而外的。所以别指望什么外焦里嫩，结果往往是外生内干。

文章图片

微波炉的地位大不如前，还有一项重要原因，就是如今的替代品太多了。有很多产品可以代替微波炉的再加热功能，而且实现得比微波炉更好、更快、更方便。比如我自己家就常用下面三种：
1.光波炉

文章图片

光波炉和微波炉的外观很相似，但是原理却完全不一样。光波炉可以理解成小型的烤箱，所谓“光波” ，其实就是烤箱里面那根发光的发热管。
只不过光波炉里面的发热管比烤箱小很多，所以价格低、发热速度快，非常适合再加热时使用。

文章图片

加热水分比较少的炒菜时，这种烘烤模式能更好地保证食物的味道，甚至很多时候会有惊喜——加热后的食物没准会更好吃，特别是肉类。