餐饮行业竞争对手的优势,餐饮创业优势和劣势 _生活百科

【餐饮行业竞争对手的优势,餐饮创业优势和劣势】壹早壹碗豆腐脑与你一同对餐饮加盟创业解剖分析“当我们开始特许经营时，我们的目标很简单，那就是通过满意的合作伙伴来发展我们的想法。长期以来，我们的特许经营合作伙伴一直是无价的资金、人才和当地市场意识的来源。怡早怡湾餐饮管理公司也致力于通过个性化的辅导和支持，回报合作伙伴，帮助他们成功。我们通过特许经营合作伙伴拥有多家连锁早期碗店，从而建立了双方都能分享利益的紧密合作关系。”
——益早益万豆腐

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在特许经营中，特许人和被特许人属于共生关系，双方可以通过相互合作和信任来实现各自的目标。其中最重要的一点是双方都能了解业务的所有操作，信息的不平衡会造成很多加盟商和被加盟商之间出现问题，而这种不平衡通常发生在合同签订前后。因为在加盟品牌之前，有些加盟商并不了解特许经营的基本原理，只是凭自己的直观观察想象出成功的特许经营。

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特许经营为受许人和特许人提供了一个合作联盟。联盟要想有效，取决于两个企业家之间的合作。与独立成立和运营的企业相比，这种合作也将带来竞争优势。特许人可以利用受许人的资金、成本分担、市场渗透、规模经济、积极性高的团队和成本控制。相反，加盟商有机会进入一个有成熟想法和品牌的企业。
特许加盟经营的优缺点概述利弊概述

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1.1特许人的优势
-加快连锁品牌业务拓展
-提高购买的议价能力
-跨区域操作更方便
——集思广益加盟商的智慧贡献

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1.2加盟商的优势
-通过使用市场证明的概念降低风险
——有成熟的工具、技术和管理帮助，降低操作难度
-获得产品标准和质量控制，以降低运营成本
-利用品牌影响力背书，更容易获得银行信贷
-节省独立广告和活动推广的人力成本

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1.3对于特许人的缺点
-无法灵活实施总部的更新和决策
-加盟商的财务状况可能导致店铺经营不稳定
-店铺的成功取决于加盟商的选择，风险增加
-可能与加盟商缺乏沟通，导致失控
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1.4 对于受许人的缺点
- 缺乏自省决策当地市场的自由，受总部限制
- 风险在于可能未获得期望的投资收益
- 营销活动和广告需要跟着总部一起，无法因地制宜
- 支付高昂的服务成本
- 门店之间风格统一单调，无法差异化竞争
- 与特许人之间的法律风险，包括终止和续约不受自己控制
对于特许人的好处Advantages to the Franchisor
1 加速连锁品牌的业务扩张
特许经营是一种通过向受许人提供机会从而实现业务扩张的方式。这种扩张主要是在区域扩张协议中提供给受许人。特许经营是使用特许人有限的资金投入来扩张业务的最好办法。特许经营能通过投资者直接投资或者出售特许经营权来吸引资金用于扩张。另外，潜在的受许人可能位于特许人不熟悉的区域里。正常情况下，当地的受许人会更加熟悉这个地区市场的消费者、法律法规、政府关系、许可证要求等，这些认知成为了特许经营权扩张中宝贵的无形资产。

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2提升购买议价能力
餐饮业涉及到大量的原料、设备以及物料的购买。一个特许人可能会从集体和集中为受许人采购中获利。大量的物料或者设备可以购买、储存并供应给受许人。特许人也可能与供货商有合作协议，让他们提供产品，材料和设备。特许人还可以与制造商分享特殊专利或要求，从而为特许经营店铺供应特殊的产品。

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3跨区域运营更为便捷
从特许人的角度来看，特许经营可提供方便的运营管理。一个特许人并不用担心实体店里的人员雇佣、营业额、福利以及工资，因为这些事情都由受许人自己搞定。事实上，一些单独由公司运营的连锁餐厅面临着严重的人力资源问题。另外，由于受许人在他们的店铺中有既得利益，所以除非在紧急或者危急情况下，否则他们都有动力自己进行管理，以获取更大的利润。

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4集思广益受许人的智慧贡献
受许人对特许经营体系的贡献经常被人们所低估。大的特许经营公司意识到一个受许人能够在基层做出有价值的贡献。受许人直接进行着日常的店铺运营，并充分了解其功能方面。他们可能会提供解决问题更好的办法。有受许人的参与，很多问题都可以避免。另外，当急切需要一个新想法或者进行改变的时候，受许人又可充当一个极好的决策咨询人。一些公司员工都因未事先咨询受许人就做出决定而感到懊悔。最好的特许人将他们的受许人视为巨大的资产，带来创造性、多年的亲身实践经验，以及追求成功的动力对于一个特许经营体系来讲都是无价的。很多来自受许人的主意，如果仔细检测和采纳的话，可能会让特许人终生受益。例如，据报道，麦当劳的巨无霸、麦香鱼以及鸡蛋松饼三明治都源自受许人的主意。甚至麦当劳就是受许人创造出来用于开发儿童市场的。

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加盟模式对于加盟者的九大好处-1-
获得已经被市场认可的品牌
Established Concept

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受许人投资已运营过一段时间的特许经营，受益是显著的。首先顾客已对这家公司有所了解，并且已建立起不错的产品和良好声誉，其次该品牌已有深厚的忠实粉丝。因此受许人是花钱进入一个已经建立好的商业模式中——这是一个主要好处。以餐厅为例，如果菜单很有名且包括流行的项目的话，那么生意中就不会遇到新公司的不确定性。受许人实际是在购买特许经营体系多年的经验以及有效方法。一个成熟的特许经营可能会消除与一家新餐厅有关的很多问题。因此受许人能够得益于特许人的经验，尽管在经营餐饮业中没有经验或者经验有限。与其它从零开始创建的餐厅来讲，受许人将占上风。已建立的特许经营餐厅已经历了多年严格的市场测试，因此理念相当成熟，盈利的机会很大。尽管受许人才起步的时候可以利用这点好处，但进一步的成功则取决于受许人的运营和管理。
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具备成熟的运营管理工具
Tools For Success

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没有哪项生意会确保你百分百成功，而特许经营却可以给您提供取得成功的工具。主要工具为以下两个方面：（a）特许人在如选址、建设、采购、设备选择、操作、培训、广告、营销和推广等重要领域的地方或者国家的支持；及（b）从特许人地区办公室或者总部不断获得不同方面的帮助。特许人有十分完善的培训计划，为受许人提供有用的运营和管理经验。包括基本的培训和深造培训。
餐饮业之所以竞争性这么大，主要是因为其复杂性和多面性。其涵盖很多不同学科的专业知识。单独一个人就会发现提供这些工具很困难，且成本高。特许人集中了这些资源，能够向受许人提供这种服务。除了所有这些好处以外，加入特许经营体系后新公司的成立要比不加入该体系省时、轻松的多。
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技术、运营和管理帮助
Technical, Operational, and Managerial Assistance

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在任何商业项目中一些技术和运营领域可能会需要帮助。餐厅特许人提供的技术支持领域包括市场可行性研究、选址、建筑布局和设计，以及设备选择和摆放。特许人提供的运营帮助包括存货采购和控制、采购规范、生产指南、运营计划、卫生控制以及其它服务参数。此外，培训和操作手册也提供了持续的指导。这些服务让受许人的经营更加简单。
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获得共赢的合作伙伴
Synergistic Relationship

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特许人和受许人之间的协同关系是一笔巨大的财产。受许人实质上成为了特许经营大家庭的一部分，在这里，所有的成员都一起努力，从而创造成功。同样，特许经营在双方之间创造了一个完美的经济协同。因为受许人极有可能加大产量并提高收益，基于这种关系，因此特许人对此关系的监督较少。这种管理帮助减轻了特许人对特许经营的微观管理。很明显，那些受许人的绩效通过整个特许经营体系的成功反映出来。
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建立标准和质量控制保证
Standards and Quality Control

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特许经营的好处包括可以使用特许人建立的标准以及保持质量控制的机制。个体特许经营单位要想取得成功，最必要的是要遵守已定的产品和服务质量控制标准。之所以加利福尼亚州卖出的汉堡跟纽约特许经营店的汉堡在味道和外观上看起来极其相似，其主要原因就在于遵守了该标准。特许经营店的装修、总主题以及提供的服务也特别相像，原因也在于该标准。相互合作和有效的管理在保持产品和服务的一致性上起着至关重要的作用。统一性在建立和保持形象、确保营业收入以及保持员工士气以及企业的成长和发展中极其重要。如果遵守的好，那么标准也有助于确保特许人和受许人以及他们员工的团队合作。标准的实施要求其具有合理性、灵活性并适应于具体的运营领域。
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降低经营风险
Minimum Risk
没有无风险的买卖——不论成败都存在风险。特许经营在很大程度上减少了失败的风险。这些风险大大低于从零开始的业务。因为特许经营基于研究和专业知识，这就让一个已证实有利润和可行的体系得到发展，因此失败的风险减少了。更确切地说，特许经营降低了风险，而不是消除风险。特许经营并不能确保会取得成功，且每一个特许经营店都有可能面临风险。很大程度取决于一个特许经营是如何有效管理此业务的。恰当地说，当一个特许人和受许人之间的关系已经确立并操作适当，那么结果就越接近于保证取得最大的商业成功。
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产品不断迭代
Benefits from Research and Development
特许人一直都对特许经营的发展感兴趣，且很多会保持永久的研发部门。这些部门一直不断地致力于发展并科学检测产品与服务。这些新公司要求有资源，而这些只有像特许经营公司这种大型企业集团才能提供。受许人和他们一起分享努力成果。研究可以在餐厅产品或者服务领域进行。新产品和服务通常是在研究技术的基础上开发出来的。
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营销推广协同
Advertising and Promotion

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从受许人那里收取的资金用于广告和推广——因此能引起更广泛的注意。有了集中资源以后，受许人将购买力结合起来，或许通过集中运营的模式。受许人在他/她花钱购买使用特许经营体系里的购买力和广告后便可以享受这些好处。那些由合格员工和机构大规模范围内精心策划的广告对一个受许人来讲是一笔真正的资产。一些广告费用，尤其像超级杯大赛或者奥运会这种重大事件是不允许私人赞助的。
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独有的发展和提升收入的机会
Unique Opportunities

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对一个受许人来说，取得特许经营权是其拥有自己的业务和获得成功后的报酬以及分享成功特有的机遇。很多特许人视他们的受许人为自己的商业伙伴，不时地向他们提供帮助。独立性与相互依存交织在一起，通常会形成一种双赢局面。很多个体都渴望得到这种有限的自治。特许经营运营的好的话，不仅能使用一个大公司的商标和运营方法，同样还会在允许受许人保持企业独立的基础上允许使用其影响力和专业知识。
加入一个成功的特许经营，这是一件令人满意和骄傲的事情。受许人将会成为这个大型、可能出名的且盈利的特许经营体系所取得所有成功的一部分。因此，受许人都有机会为母公司的成功做出贡献。
特许经营也提供了个人成长和商业知识进步的机会。这些可能会来自由特许人提供的广泛培训、座谈会、会议、继续教育以及业务信息。实践经验能使个人成长并进步。与特许经营体系内的其它受许人相遇，有机会与他们交流思想并对特许经营业务境况做出比较评估。
有机会和人们一起工作，因为人被很多受许人视为一笔资产。人们包括顾客、餐厅员工、社会团体、供应商和经销商。进一步的商业增长机会是由可能来自特许人授予的区域权利来提供。扩张可以通过购买、二级特许经营、租赁、操作或者将其它餐厅改为特许经营店来进行。区域权利被视为特许经营的一个主要福利，是特许经营几十年取得胜利的一项福利。
- 小结 -Summary
以上罗列的是多数特许经营权带来的好处；然而，也不一定。简而言之，与独立的或者未特许经营的经营者相比，特许经营会帮助受许人保持商业竞争力。