来源：新华网
新华社北京8月2日电(采访人员冯松岭、赵红宇)随着暑假的到来，备受年轻人追捧的奶茶将迎来销售旺季 。
然而，今年上半年，上海市市场监管部门对1: 00、7: 00、coco、熊吉等多家品牌茶店进行了突击检查 。并发现食品标签不清晰、冰箱内食品未覆盖、作业区卫生不达标、货物与食品混装等问题，引起社会关注 。
北京的情况如何？近日，采访人员通过随机申请，在网上名人奶茶店“卧底”了“奈雪德茶”，发现其分店也存在蟑螂爬行、水果腐烂、洗抹布、贴虚假标签等问题 。
——蟑螂“不在乎”，治疗不规范 。
前不久，采访人员申请进入北京西单大悦城店“奈雪德茶”，成为一名实习茶老师，负责面包区的“打包”工作，即将厨房准备好的面包从货架放到窗口，帮助顾客购买面包 。
上岗当天，采访人员看到一只指甲大小的蟑螂从面包陈列柜底部爬向面包制作室 。采访人员立即向同组值班文员汇报，却得到“没什么，不用担心”的回复 。
“水吧和面包店有蟑螂”对很多店员来说是“正常”的 。入职第二天，有店员告诉采访人员，虽然店里的要求很高，“忙的时候照顾不了那么多” 。
——烂水果继续使用，产品标签可以随意更换 。
在“奈雪德茶”长安商场，厨房的桌子上摆放着一些发黑的芒果，提醒员工去掉“黑”的部分，继续使用 。“别浪费了，就稍微治疗一下 。” 。
采访人员看到，标签纸等一些杂物不小心掉进了芒果泥里 。杂物挑出来后，芒果泥继续使用 。
一系列“柔软的欧洲魔杖”产品应按要求在4小时内售罄 。但有些员工会及时更换未售出产品的时间标签，重新销售 。
奈雪饮料“霸气柠檬油橙”保质期只有一天 。但在“奈雪德茶”北京西单欢乐城店，生产标签是手工录入的 。由于操作失误，曾出现工作人员将产品生产日期误打为前一天的情况 。直到商店晚上关门，店长才发现 。工作人员在群内私下处理，未向消费者公示相关情况，也未采取补救措施 。
——不要戴手套，也不要洗抹布 。
采访人员在工作中看到，员工使用同样的手套，同时处理不同的食物，几乎从不更换 。客流高峰时，店长等工作人员会直接去后厨上手，经常不戴手套直接处理食材 。
《中华人民共和国食品安全法》规定：“直接食用的餐具、饮具、容器使用前应当清洗消毒，炊具、用具使用后应当清洗并保持清洁 。”
在采访人员被安排“洗碗”期间，他多次询问店员用抹布擦几十个盘子时是否需要擦抹布，得到的答复是“完全不需要” 。
茶店要求擦拭桌面的毛巾必须在4小时内更换，每次更换后都要贴上时间标签 。然而，在面包展区仅过了两天，采访人员就遇到了两起未能及时更换的案例 。
——日常卫生很随意，一检查就要注意 。
暗访现场，采访人员看到，不少员工直接踩在桌子上清洗食材，并从较高的橱柜中拿走食材，没有进行任何清洗处理 。
但每次上级来检查，店员们都会临时打扫地板，平日里系统地打扫复杂的厨房，紧急清洗各种机器 。
《来自乃茶的雪》不是这样 。突击检查中，北京市市场监管局发现部分茶店使用过期、变味或“三不”材料，责令其整改 。
今年6月，南京市玄武区市场监管局
公布的专项抽检结果显示，喜茶在微生物、糖类方面存在风险 。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题 。
为严查严管各种网红奶茶店不合格现象，国家市场监管总局在2018年6月12日发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，提出了对网红饮品的具体管理、监督要求 。
中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，奶茶店遍地，同质化严重，竞争激烈加上原材料涨价，同时外卖形态占比增加，不少消费者并没机会看实体店面，这就造成了店家忙于挣钱，疏于管理，应付监管，卫生成了共性问题 。
【水果自动售卖机实体店 小区果蔬自动售卖机】“如果只顾追求新奇营销和利润获取，而不能保证食品质量安全，终将无法经受时间的考验 。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江认为，奶茶经营者除了打造“IP”，应更多把精力和成本花在产品质量把关上，为消费者提供安全放心的产品，才能越走越远 。（参与采写：孙雨晨、简子奇）