鲍师傅一盒十个多少钱鲍师傅创业 _生活百科

去年这个时候左右，茶言人和鲍师傅继续用史诗般的排队现象帮助中国朋友圈，成为消费者升级的顶级名片之一。幸运或不幸的是，他们被贴上了“网络名人”的标签，他们都被质疑是在雇人排队。
人们都说网络名人只是昙花一现，但现在资本已经给了他们足够的筹码。
不是，B刚拿走了4亿茶叶，而鲍师傅去年从资本投资办公室花了上亿。作为一个点心店不到30家的品牌，部分单店数量达到6位数，整体估值超过10亿。
“据说鲍师傅是网络名人。事实上，他在烘焙领域已经积累了30多年。”天图资本合伙人李告诉虎嗅精选。
消费品行业一直有两种声音：一种是消费品有很多奥秘，但消费品行业没有秘密。
前不久，《老虎嗅探》与宝创始人鲍进行了一次对话，这是鲍第一次面对媒体拆解自己的业务。一路听来，你会发现鲍师傅的故事反映了草根消费品反击的全过程，非常典型。
然后，通过其他周边的采访，我们把它写成了一个深度案例，供TigerSniffing挑选出来的黑卡会员阅读。原文近8000字。这是节选的缩短版。请点击这里阅读原文。
那么，做消费品生意有秘诀吗？
包师傅缺钱吗？
江湖传言，包师傅的店效率比星巴克高三倍以上，三个月就能回家。
博纳克既不承认也不否认。只是说，烘焙行业的毛利比90年代低很多。
起初，鲍并不想拿本钱。第一，包师傅用自己的流水打滚开店，没有压力；第二，他觉得自己应该用别人的钱承担更多的责任。但是我无法忍受天空地图的坚持。我和对方谈了几次，他最终接受了融资。
“天图专门做消费品，希望能在资源方面对我们公司有所帮助；第二，我希望它能迫使我们加快标准化。”鲍身材矮小，目光炯炯，身穿黑色衣服，步履轻盈缓慢，在人群中并不显眼。
鲍的说法是真的。包师傅虽然很赚钱，但乍一看还是本地生意。
2004年，鲍夫妇来到北京，在中国传媒大学旁边开了一个包子西点屋。卖面包和西点军校都是鲍先生的前辈。2005年，他开发了宝钢的拳头产品。过去14年，宝师傅只开了26家店，其中13家在北京。
包师傅的第一代店，是传统糕点店的雏形，主要集中在北京、后海、东四和喇嘛庙第二圈，游客和原住民密集。他们都是二三十个摊位，小门面和一些简单的散装糕点监测器。因为只有一个服务窗口，门口有几十个人。看不出蛋糕的价格不高，客人的价格很容易超过30元。考虑到至少需要10分钟，客户通常倾向于购买更多来弥补他们的等待时间。
去年进入上海市场后，鲍师傅用自己的资金开了一家100多平米的大店(上海淮海中路店超200平米)，并陆续升级了门。包告诉虎嗅精选，他将专注于开一些大店，进一步拉开与同行的距离。
天图表示，融资将用于开设大卖场、拓展外卖市场和建厂。到目前为止，包师傅的蛋糕几乎90%都是在店里做的。未来由于规模的考虑，有些产品会在工厂生产，不影响口感和质量。
差异化路线
自称农村人的鲍，对如何打磨产品、营销、如何赚钱有着强烈的野生直觉，他的经历也是在小企业持续衰落中磨练出来的。
他的父亲在20世纪60年代从浙江杭州的千岛湖移民到江西
0" qid="6595888345258136836" mention-index="0">资溪县。80年代末，资溪开始了面包制造业的繁荣。他的父母学会了如何做面包和借钱来在安徽开面包店。当他在那里时，宝开始帮忙。他记得当他母亲40岁多的时候，她经常工作到天亮。
1995年，鲍才胜到河南读书，在郑州开起了面包店，后来还做过烘焙原材料生意，由于缺乏经验，损失近100万元。所以鲍彩胜从一开始就在信阳开了一家面包店，2004年将所有债务还清，来了北京。
“刚到北京，就想着不能亏本，能站住脚就OK了，当我们打开第一家商店时，这是一个很好的保存方法，然后我们开发了一个小的肉松壳，我觉得它几乎是我店里销售额的一半，我觉得很奇怪。”于是宝开始做作业，发现台中的一个品牌只卖太阳饼，走特色路线，也做成了上市公司。
“那我就想是不是可以专门找这个产品做突破口，开一家专卖店。当时，我认为，如果我们再次打开面包店，将有良好的品牌，如好运，品味等在北京，那我就要走差异化路线。”
虎嗅精选认为，鲍师傅的差异化与传统面包、蛋糕店相比，主要体现在这两个维度：
产品上，不做面包，不做西式蛋糕，而是将传统中式蛋糕口感升级，使之更零食化、零售化。
一位看消费品的投资人曾这样描述鲍师傅肉松小贝的产品体验：

“外边是一层酥松，味道是酥脆或甜咸，然后它是一个软蛋糕。内层是油性色拉，总之，集合了国人所喜欢的几大口味。而且，还不占肚子。”

同时，传统烘焙业总摆脱不了季节性及场景化销售的痼疾。例如，总理主要是在中秋节卖月饼，以获得全年收入的30%以上；面包往往局限于早餐消费场景；西餐蛋糕的消费频率较低。
鲍师傅开发了在有限的时间内可以消费的食物，消费的频率是不言而喻的。
在商店、摊位上，没有顾客就餐区，最有效的，通过服务窗口完成与客户的沟通。
今天，中国的主流品牌的面包店很重的方式操作：大商店，多SKU，重服务，因此房租、运营成本不断侵蚀其利润。
回过头来看，鲍师傅这走了十几年的特色化路线，还无意间暗合了餐饮行业这两年常说的“单品突破”和“品类=品牌”概念。
他以肉松小贝撬开市场，以至于提及鲍师傅，跳入顾客脑海中的首先就是肉松小贝。此后，鲍大师还对萧贝的纵向口味进行了延伸，并对横向品类进行了延伸，并开发出了蛋黄酥、菠萝酥、酥皮酥等系列产品。
同时，鲍一贯坚持越来越复杂的产品战略，将货架上的产品保持在20以上。
一个理想的食品零售化范本？
李康林一直在找一个餐饮零售化的理想样本，直到他遇到了鲍师傅。
他所谓的零售，其成本结构中就三样：产品、成本加毛利，零售业对服务员的成本和零售业的成本与盈利能力相比是可以忽略不计的。
“我认为成本结构最合理的平衡是让消费者感受到他们应得的经验，同时，产品价格也不是很贵，已经完成了零售销售。李康琳说。鲍师傅的大部分大宗出售方式，即使它给顾客一定的交易“体验”，它也唤醒了传统的散装零售体验。
茶叶也是一个典型的零售样品。如果你注意茶馆，你会发现，通常它的店面尺寸小于星巴克，虽然装饰有一定的质量感，但整个销售体验为顾客传递的信息是“买还是走”，“不要停止”，强调销售，并采取零售店外卖形式的高平效应，这与星巴克的“第三空间”不同。
此外，席茶完成B轮融资今年，接受来自我们集团的产业基金4亿资助，龙珠资本，一个重要目的就是发力外卖，这将现制奶茶零售化继续推向极致。
而鲍师傅的零售化程度甚至比喜茶还要高，毕竟，奶茶还需要一杯一杯的在店铺内现制，而蛋糕可以直接销售成品。
鲍师傅的烦恼
“我们的目标，不仅赚了一些钱，我还希望做一百年的品牌。如果我想赚钱，我会参加并赚几亿美元，我还这么辛苦干嘛，那没有意义。”鲍才胜对虎嗅精选说。
鲍师傅预计今年会在全国范围开出40家店。自今年3月以来，其在武汉和成都的店铺已经开业，武汉的商店已经排队等候3至5小时，南昌、重庆和深圳的商店也将在今年开业。同时，在北京地区，鲍师傅将逐渐取代大商店的小商店。目前，鲍师傅团队已有将近600人。
然而雄心勃勃的鲍师傅，眼下仍是一脑门子的官司。开店经营之余，为了打假，他四处奔走疾呼，连觉都不够睡。
鲍师傅如今面对的最大麻烦是一家名为北京易尚的餐饮加盟公司，这家公司同时还注册了金拱门、原麦丰秋、肚子里有料、楽楽茶、脏脏包等多个商标并在全国授权相关门店的加盟，总之，谁红就仿谁。
鲍师傅去年红了之后，这家公司抢注了鲍师傅饮料类商标，借此机会，授权全国300多名假鲍尔大师。保宝意识到，宝霸品牌很可能会被他们迅速腐烂。
除了作弊之外，鲍师父应该尽快使自己成为一个更加规范和管理的系统。然而，鲍彩胜已经烘焙烘焙业30年了，他刚刚开了30家店，这样他就能很快提升自己，成为一个规模化食品品牌公司的领导者么？
【鲍师傅一盒十个多少钱鲍师傅创业】恐怕，这些都还需要时间去验证。

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