西贝想上市，时间不多了本文经授权转载自19号商研社（

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作者：霍东阳
推翻“绝不上市” ，西贝经历了什么？
在2023年的新年贺词中，西贝创始人兼董事长贾国龙定了三年后的目标。他向两万余名员工表示，西贝计划在2026年完成IPO上市。
要知道，在此之前，贾国龙最出圈的言论是：“西贝不差钱，永远也不准备上市。 ”

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贾国龙接受采访时回忆此前不上市的想法。 /图源：混沌大学相关视频截图
显然，他变卦了。而为什么是规划到遥远的三年后，贾国龙直言：“因为过往3年疫情影响导致西贝的营收数据不好看，我们想用2023年至2025年的报表。 ”
贾国龙曾在2022年9月透露，西贝在2020年和2021年的营收分别为52亿元和55亿元。相较于2019年，西贝营收55亿元，似乎相差并不大。不过，有业内分析指出，西贝在2020年和2021年的营收基本和2019年持平，但实际利润远远不及2019年3.8亿元的利润。
尽管经营数据增长瓶颈明显，但西贝或许仍如贾国龙所言不差钱。 2022年12月13日，在一场餐饮行业交流会上，西贝副总裁宋宣向时代周报采访人员表示， “西贝自身的现金流仍然较强，对西贝来说，想融到钱很容易，问题在于资金的使用成本。 ”
但宋宣同时补充道，疫情期间，西贝确实也曾面临资金吃紧，这是公司改变对资本看法的原因之一。 “但更重要的是西贝对自己提出了更高的要求，我们未来想在供应链、物流、门店等方面做得更好，确实需要更多的钱。 ”
此番坦承背后，是西贝未雨绸缪的战略规划，同时也暴露出，西贝迫切需要一条稳定的第二增长曲线。
作为西北菜的“老大” ，西贝能否顶住？
疫情“改变”西贝
一定程度上，西贝不缺融钱的渠道。
【西贝想上市，时间不多了】2020年2月，疫情暴发初期，餐饮行业集体停摆，西贝也不例外。在当时，贾国龙公开称，西贝正常营收是2000万元/天，受疫情影响营业额直接缩水到200万元/天，预计当年春节前后一个月损失营收7亿～8亿元，与此同时，西贝有2万多名员工，一个月就要支出工资1.5亿元。
贾国龙第一次公开对外求助，若当时无法正常营业，公司账上的现金流撑不过3个月。
此番言论一出，机构和个人的支持向西贝涌来。最终，西贝选择了浦发银行提供的1.2亿元贷款和3000万元票据融资。
不只是西贝，疫情深刻改变了餐饮行业与资本的关系。
上市餐饮企业由于有融资上的便利性，整体风险并不大。在贾国龙对外求助的同时，同样位于西北菜赛道的“九毛九”因为属于上市公司，通过股权融资的方式轻轻松松获得20亿。
一个明显的变化是，餐饮业在疫情暴发后确实迎来了融资上市潮。
有机构数据显示， 2021年中国餐饮业融资金额达到120.98亿元，较2020年同比增长411% 。据时代周报采访人员不完全统计，从2021年下半年至今，若干餐饮企业向IPO发起冲击，这其中就包括老乡鸡、老娘舅、绿茶、乡村基、杨国福、捞王、海鲜餐厅七欣天、以及达美乐比萨在中国内地及港澳地区的独家总特许经营商达势股份等等。
虽然餐饮企业迎来融资上市潮，但具体而言其上市进程并不顺利。从目前的情况而言，只有达势股份原定于2022年12月23日港交所上市，但公司决定延期，其余企业仍旧处在披露招股书或招股书失效的状态。