汉堡做法视频肯德基奶茶炸鸡汉堡培训学校 _生活百科

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食材：带皮鸡腿6条，水500克，盐25克，自养面粉280克，不用自养面粉可以换成普通面粉。20克盐这个粉足够炒20个鸡腿了，但是粉的量一定要大一点，不然会裹的不均匀，只有一小部分盐会裹在鸡腿上吃。20克红糖可以换成不加红糖的白糖。相对来说，红糖吸水能力好，口感松脆。

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1茶匙新鲜磨碎的黑胡椒，1茶匙白胡椒和1茶匙匈牙利辣椒粉。你可以用1/2茶匙其他辣椒粉来代替。一茶匙辣椒粉。可以用等量的其他辣椒粉代替。蒜末：不要超过1/4茶匙。油炸：菜籽油：700克

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一般带皮鸡的大腿上有一根大腿骨，可以缩短烹饪时间，更好的保留鸡肉中的水分。

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加工过的鸡肉是这样的。

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先把鸡肉放在密封的盒子里，然后加入盐水，直到它被淹没。盖上盒盖，摇晃翻滚几下，让鸡肉与盐水充分接触，然后放入冰箱2小时，每30分钟取出一次，摇晃翻滚，保证鸡肉口感均匀。
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等待腌制入味的同时，准备好炸鸡粉。将包好粉的材料放入大碗中搅拌均匀。如果用红糖，一定要用手碾碎结块的红糖。

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把腌制好的鸡腿从冰箱里拿出来，准备一个装满清水的大碗。将鸡腿从盐水中取出，浸泡在清水中。抖掉多余的水，放入粉末包装中。在裹粉中不断按压鸡腿的所有表面，让表面均匀地贴上一层粉，没有任何遗漏。

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将裹好粉的鸡腿放入烤盘，静置20分钟。这个时候鸡腿里面的水就会渗出来，会让表面潮湿，只是为了创造第二次的条件，也就是去油锅之前的最后一次。

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在深锅里加入足够的菜籽油，这样就可以把鸡腿递过去了。这里用了一个直径18厘米的锅，加了700克油。火被加热到170 。

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每块鸡块放入锅中前都需要再次涂上粉，然后抖掉表面多余的粉，轻轻放入油锅中。如果你没有信心，你可以把鸡块放在漏勺里，沉入油锅里

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锅小的话，一次只能炒一块。可以将烤箱预热到70，打开半开的烤箱门，将炸鸡块放入烤箱保温。这也是肯德基的做法。当然，最好的味道是油炸冷却3 ~ 5分钟后立即享用。这炸鸡真是又爱又恨。选自《洋快餐手册》。保留所有权利。

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