_原题为饺子新做法 , 头一回这么做饺子皮 , 滑溜溜 , 香嫩弹口 , 你也试试吧
饺子 , 大家再熟悉不过了 , 逢年过节都少不了它 , 就是平时也会煮来当夜宵或点心吃 , 而且味道可谓是五花八门 , 用的馅料荤素均可 , 很受人们的喜欢 。 传统的饺子都是用面粉制成饺子皮 , 有的人自己擀皮 , 有的干脆就直接在外面买 , 几块钱就能买一百张 , 太方便了 。 不过 , 今天我要说的可不是用面粉来做饺子皮 , 而是用芋艿 , 也就是小芋头 。
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第一次用小芋头做饺子也就是在三个月前 , 和朋友视频聊着聊着就说到了吃上面 , 她就给我推荐了这个小吃 , 我听着就很新鲜 , 因为长这么大从没听说过也没有想过用芋头来做饺子 。 我按照朋友说的方法去做 , 没想到就喜欢上了 , 味道比想象中的要好 , 而且煮好后皮是滑溜溜的 , 还有点弹性 , 一盘出锅后马上就见底了 , 我家人也喜欢吃 , 口感自然和平常的饺子不同 , 各有千秋 , 有空的时候你也来试试吧 。
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【芋头饺子】
需要准备的食材:芋头 , 土豆淀粉 , 猪瘦肉 , 玉米 , 韭菜 , 虾米 , 盐
详细的步骤
1.拿五六个小芋头洗干净 , 不要去皮 , 带着皮用刷子将表面的泥土刷掉 , 冲洗好后放入锅里隔水蒸熟 , 比较大的可以对半切开再蒸 , 熟得比较快 。
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2.趁着芋头还没蒸熟 , 我们把饺子馅准备一下 。 猪瘦肉最好带些肥肉 , 洗干净后剁碎;为了有鲜味 , 我用了虾米 , 将虾米用少量的水泡一泡 , 就不会那么的咸了 , 捞出控下水分放入肉馅中 。
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3.加入玉米会更有嚼头 , 把生的玉米洗干净 , 然后用小刀切出来 , 尽量使玉米保持完整的颗粒;饺子怎么会少了韭菜呢?取一把韭菜 , 挑拣干净后洗好 , 切碎 , 全部放入盆中 , 搅拌均匀 , 最后加入适量的盐调味 , 因为虾米有咸味 , 所以不要加太多的盐 。
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4.准备好了饺子馅 , 小芋头也差不多蒸好了 , 用一根筷子能轻松的扎透就说明熟了 , 取出稍微放凉后直接用手将表面的皮揭开 , 蒸熟的芋头很容易去皮 。 接着用汤勺按压芋头 , 压成泥状 , 有硬的小颗粒就挑出来不要了 , 其实留着也没多大关系 。
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5.往芋头泥里加入土豆淀粉 , 不要太心急 , 要少量多次的加入 , 每次加入都要搅拌均匀 , 最后下手揉成团 , 芋团要偏干但不会散开 , 盖上保鲜膜静置20分钟 。
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【做法|饺子新做法,头一回这么做饺子皮,滑溜溜,香嫩弹口,你也试试吧】6.然后在案板上撒些干的土豆淀粉防粘 , 取出芋团 , 揉几下 , 搓成长条形 , 分成大小适中的小剂子 , 但要比平时做的饺子皮大一点 , 取一个小剂子揉圆后按扁 , 用擀面杖擀成圆形 , 厚度要比平时做的饺子皮厚2倍 , 边缘不太整齐也没关系 , 放入适量的饺子馅后对折捏紧开口即可 , 不要太用力 。
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