西贝“月薪5千不该吃”风波背后：子品牌屡屡受挫，上市之路任重道远 “你月薪过5000了吗？没有的话

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“你月薪过5000了吗？没有的话就不能去吃西贝哦！”这句话成为近日众多网友的自嘲语。
近日，西贝餐饮又双叒叕陷入舆论风波了。
1月9日晚间，有网友注意到，西贝前任副总裁楚学友曾在2020年4月转发点评过一条关于海底捞和西贝菜品涨价的微博，其中谈到，海底捞和西贝涨价之所以引发如此大的舆论反弹，是因为得罪了微博95%的月收入在5000以下的网友。
楚学友迅速发微博就相关言论致歉，并在接受蓝鲸财经采访人员采访时表示：“餐饮业，开门做生意，来的都是客。没有什么收入之分。 ”西贝方面也指出楚学友已经离职，但相关言论依旧引发了众多网友的不满与抗议。
事实上，陷入“涨价”舆论风波的西贝还面临诸多难题。疫情以来，屡屡因“言论”而登上热搜的西贝，口碑一度受到影响有所下降，这让本就受困于资金链的西贝餐饮，更是雪上加霜。除此之外，近年来，西贝频频推出子品牌、发展第二曲线的计划似乎也屡屡受挫。
而在这样的背景之下，西贝餐饮上市之路仿佛有些任重道远。
月薪5千不该吃？西贝再次陷入“涨价”风波
从1月9日晚间开始，西贝“月薪5千以下不该吃”风波这一事件不断发酵，到1月10日晚间，西贝再次因“涨价”问题而登上了微博热搜，引发众多网友的不满。

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随后，西贝公关总监于欣通过媒体回应称，楚学友已于2020年9月底从西贝离职，因此该条微博不代表西贝的立场。同时他表示：“希望所有的顾客都能够来西贝就餐，我们不会把顾客划分阶层、年龄、地域、职业等。 ”此外，西贝目前也并无新的涨价计划，任何门店价格的变动都需要总部严格审批。
1月10日晚间，楚学友也发布微博公开道歉，表示是自己言论不当。
此外，在接受蓝鲸采访人员采访时，他也表达了自己的观点：“餐饮业，开门做生意，来的都是客。没有什么收入之分。 ”

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事实上，这已经不是西贝第一次因为“涨价”而上热搜了。 2020年上半年疫情期间，在餐饮业陆续恢复堂食之后，西贝曾因涨价问题引发广大消费者不满，随后其董事长贾国龙发布微博表示歉意，并宣布从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。
日前，蓝鲸采访人员留意到，在外卖平台上，部分消费者对于西贝评价中均有提及“贵”字。

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外卖平台截图
据了解，自2009年开始，西贝的人均消费价格便日渐上涨，由最初的50-60元/人到现在的人均100元以上。对此，于欣在接受媒体采访时表示，西贝菜品价格变动最直接的原因是原材料成本变动，除此之外，餐饮企业的成本结构非常复杂，还包括人力、房租、损耗等。
食品行业分析师朱丹蓬也向蓝鲸采访人员表达了他的看法：“目前，国内已经进入精准分层的阶段。从餐饮行业来看，也出现了超高端、高端、中高端、中端以及中低端和低端6个不同的消费层次。西贝本身定位于中高端，因此这个定价其实并非不合理，对于消费者来说，则是要根据自身的经济实力有选择性的进行消费。 ”