西贝“月薪5千不该吃”风波背后：子品牌屡屡受挫，上市之路任重道远( 二 ) “你月薪过5000了吗？没有的话

尝试子品牌屡受挫，西贝餐饮上市之路漫漫
其实，自去年疫情以来，因“哭穷”、“涨价”、“715事件”频频登上热搜的西贝餐饮，被外界热议较多的还有其对于资本化态度的转变。
曾经，西贝餐饮董事长贾国龙对外界宣称，西贝不差钱，且永不打算上市。不过如今，贾国龙自行打破这一说法，对外坦言，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择合适的资本投资西贝。
贾国龙态度360度大转变的背后，或与疫情之下，餐饮企业深受现金流困扰有关。 “受疫情影响，发现西贝自身的问题现金流问题，也认识到了资本的实力和力量，因而萌生了上市的想法。 ”贾国龙曾公开对外表示。
餐饮行业的投资和管理平台百福控股CEO王小龙向蓝鲸财经采访人员表示：“疫情的出现加速了餐饮行业的洗牌，同时也推动着餐饮行业的变革。餐饮品牌集中化、规模化提速，对于资本化也有了新的考虑。一方面，原本不缺钱的餐饮企业由于受到疫情冲击，阶段性缺钱了，它需要一笔资金应急；另一方面，餐饮企业们受到相关案例的‘刺激’ ，不得不重新审视资本化路径的必要性。比如海底捞这类大公司登陆资本市场后市值成功突破3000亿，再比如九毛九，规模不算很大，通过上市拿到加速扩张的资金，可以轻松应对疫情，并获得让人眼红的高估值。 ”
当然，餐企上市也并非易事。在香颂资本执行董事沈萌看来，餐饮行业因为其经营的特殊性，成长率一般都不如网红饮料等，而收益率也相对不高，而经营和扩张对资金周转的要求也很大，因此如何能够稳定资金链是最大的难点。
除此之外，上市意味着西贝将由“挣辛苦钱”转变为“挣股民的钱” ，这也需要公司寻找新的增长点，有新的故事可讲。
据了解，近年来，西贝餐饮为找到第二曲线做过不少尝试。从最初的西贝燕麦片、西贝麦香村，再到后来的超级肉夹馍、西贝酸奶屋，以及最近的弓长张、贾国龙功夫菜等等，都是其为之努力的见证。不过，西贝对于这些子品牌的尝试似乎都没有激起太大的水花。
沈萌表示，这主要由于西贝的主品牌还没有达到对消费者的粘性溢出的能力，因此西北主品牌的经营尚且不够稳定，对子品牌的培育就更加困难。
事实上，对于餐饮企业来说，走五多战略路径（多品牌、多品类、多场景、多渠道以及多消费人群）是正确的，但目前从西贝来看，之所以会屡屡受挫，主要与公司自身有关。在朱丹蓬看来，西贝并未真的将多元化作为公司的发展重点，推出子品牌之后有些任由其自生自灭的感觉，同时对应的，也就没有倾斜足够的资源给到他们。此外，西贝推出的这部分子品牌，在相应的赛道上也并未打出差异化，因而优势不明显。
【西贝“月薪5千不该吃”风波背后：子品牌屡屡受挫，上市之路任重道远】资金链一度受困、子品牌发展遇阻，处于风口浪尖的西贝能否顺利转变逻辑、重拾消费者兴趣点，同时找到适合企业自身的第二增长曲线，成功破局实现上市，蓝鲸采访人员将持续关注。