_原题为百吃不厌的几道家常菜 , 味道一点不逊色 , 很美味可口适合在家待客
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辣椒炒肉
食材:猪前腿瘦肉 , 湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ) , ?肥肉少许 , 蒜 , 酱油 , 盐 , 味精 , 菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味 。 辣椒切片 , 蒜子拍松 。
2、爆香肥肉和蒜子 , 炒瘦肉、辣椒等调味即可 。
小诀窍
1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了 , 这才是真诀窍 。
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烤箱版酸辣烤鱼
食材:草鱼2斤;洋葱1个;豆瓣酱1勺;小米辣椒若干;酸辣椒若干;长青椒若干;酸萝卜1-2个;泡菜花椒适量;姜适量片;大蒜半个;大葱半根;葱数根
做法:
1、姜洗净切片 , 葱洗净成葱结 。 草鱼从背部破开 , 清洗干净 , 鱼身切花刀 , 加盐 , 料酒 , 鱼肚放姜片 , 葱结腌制半小时以上备用 。
2、腌鱼过程中准备调料及配菜 , 所有需要清洗的材料清洗干净 。 大蒜拍扁去皮 , 辣椒切段 , 洋葱切条 , 酸萝卜切约小指粗的条 。
3、烤箱200°C预热 , 烤盘铺油纸或锡纸 , 表面刷一层油 , 鱼身也刷一层油 , 可以多刷一点 , 不会粘 , 鱼身也容易变焦 , 中层烤15-20分钟 。
4、热锅冷油(多放油) , 油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒 , 洋葱变软后放小米椒 , 酸辣椒 , 泡花椒炒出香味 , 再倒入青辣椒 , 豆瓣酱继续翻炒 。 这个过程用小火将调料的香味炒出来 。
5、素菜配菜 , 我买了藕片 , 土豆 , 茄子 , 香菇 。 荤菜有脆骨 , 鱿鱼须 , 火腿肠 , 鸡中翅 。 鱼皮泛黄 , 能看到鱼肉已经熟了 , 从烤箱中取出 , 烤箱长通状态保温 。
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农家豆腐
用料:嫩豆腐1块;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;白胡椒粉1茶匙;泡椒4个;泡椒水1汤匙;小香葱4根;大蒜2个;泰椒2个;生姜2薄片;盐我没放 , 蚝油和生抽够咸了 。 但大家可以酌情加盐
做法:
【做法|百吃不厌的几道家常菜,味道一点不逊色,很美味可口适合在家待客】1、葱白和葱绿分开 , 混合生抽 , 耗油和泡椒水 。 豆腐切厚片码好 。 把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上 。
2、锅里坐水 , 烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟 。 蒸完后如果盘子里有很多的汤汁 。 小心地倒掉 。
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剁椒蒸带鱼
做法
1.带鱼洗净 。
2.姜切丝 。
3.带鱼里加入姜丝8克 , 盐2克 , 料酒2克 , 搅拌均匀 , 放在一旁腌制20分钟 。
4.取一深底的盘子 , 摆入带鱼(姜丝扔掉不要了) , 撒上2大勺剁椒 , 入锅蒸熟 。 一般上汽后八分钟左右带鱼就熟了 。
【做法|百吃不厌的几道家常菜,味道一点不逊色,很美味可口适合在家待客】5.香菜切碎备用 。
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