对于很多生活在二三线城市的人来说，华莱士是真正和他一起长大的西式快餐 。这个由华怀玉和华怀庆创立的快餐品牌，现在有一万多家门店，比在mainlandChina经营了32年的肯德基门店还多 。
然而，最近，媒体对华莱士商店后厨的突然造访揭示了一些令人震惊的现象 。根据暗访视频，华莱士的厨房工作人员没有戴口罩手套做炸鸡和汉堡；鸡块丢在干地上，捡起来放回去，丢在湿地上，捡起来再炒 。
7月17日下午，
华莱士冲到了微博热搜榜的首位
【华莱士喷射图,华莱士喷射套餐表】
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17日晚，华莱士回应称，截至7月17日，北京霍颖餐厅已停业整改，并派出检查组对餐厅进行检查整改 。同时，对辖区所有员工再次进行强化培训，重申并执行各项产品操作规范和操作规程 。华莱士说，他对这一事件造成的麻烦深感抱歉 。
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华莱士被曝光后，厨房操作不规范
根据视频博主的卧底调查，华莱士的厨房存在以下问题：
1.工作人员没有戴口罩和手套做炸鸡和汉堡，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》；
2.鸡块落在干地上，捡起来放回去，落在湿地上，捡起来再炒；
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3.工作人员把清洁剂喷在油烟机的墙壁上，它的正下方是一个用来做炸鸡的油锅 。开始擦拭油烟机时，工作人员没有盖上盖子，清洁剂滴进了油底壳 。
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视频中，在一个外卖平台上，华莱士是炸鸡的头号卖家 。
在另一家大批量炸鸡店的厨房里，炸鸡是预炸好的，堆在厚厚油渍的角落里 。苍蝇趴在年糕等配饰上 。掉在地上和垃圾桶里的炸鸡被捡起来炸着继续卖 。每天过滤旧油，加入新油继续使用，永不更换 。
根据视频博主的计算，华莱士以上门店日销售额达到2.6万元 。
事件曝光后，网友纷纷跑到华莱士官方微博留言 。目前，网友的评论已经超过1400条，但华莱士官方微博的评论只有60条 。
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六个月前，他因非法买卖冷冻肉被罚款
2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站消息，近日，湖北省黄冈市黄州区7家华莱士餐厅被当地执法部门查封，相关责任人被拘留 。
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报道称，12月1日下午，黄州区道路运输管理局检查发现，一辆轻型厢式货车从武汉运出
送426箱国内生产的各类冷冻冷藏肉品至黄州华莱士5家经营部，所载食品未按规定进入南湖检疫区检疫 。随后黄州区市场监督管理局全面清查发现，黄州共有7家华莱士违规销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品 。
以上7家华莱士连锁餐饮店及货车驾驶员未执行“市区冷冻冷藏肉品、水产品一律实行先检测、后入库，经疾控部门检测合格的方能入库、上市”“采购国内产地的冷冻肉品，必须严格执行事前报备、进入待检区集中接受检测，一律不得擅自采购、加工和销售无核酸检测合格证明文件的冷冻冷藏肉品”等要求，违反了黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部第24号、第27号通告规定 。
随后，当地相关监管部门对货物进行现场查封，对全部关联人员的核酸证明进行查验，责令黄州区华莱士7家连锁店7天内停业整改 。黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某被行政拘留5日，全日（武汉）供应链管理有限公司受到罚款的行政处罚 。
界面新闻曾报道，网友们对华莱士食品安全出问题早有议论，甚至有不少网友在评论中提起了华莱士在网络上流传甚广的“喷射”传说 。在知乎、微博等社交平台上提及华莱士的帖子中，很容易看到大量网友表示吃了华莱士“能够帮助腹泻”，网友们还为这些食客取名“华莱士喷射战士” 。
实际上，媒体也曾多次披露华莱士门店存在食品安全方面的问题 。
2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题；2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚 。
问题被曝光后，华莱士也曾在官方网站上发布声明，表示会对涉事门店进行整改，加强员工培训、把守食品安全关 。如今看来，其食品安全问题一直没有得到彻底解决 。大众点评上，关于其门店食品质量、店面环境、服务的质疑比比皆是 。
综合每日经济新闻、证券时报、界面新闻、黄州区政府网等
来源：上观新闻