_原题为这锅卤味太香了 , 1小时出锅 , 让人馋得流口水 , 自己做经济实惠
周末用电饭煲做卤味 , 时间上比较悠闲 , 这一大锅还能供未来几天吃好几顿 , 解馋又省心 。 1小时后出锅 , 让人馋得流口水 , 自己做经济实惠 。
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卤味不限品种 , 可荤可素 , 按自己喜欢的来吃 。 冬天到了 , 需要的能量要多一些 , 还是吃肉更过瘾 , 所以我今天卤了一锅热量较高的 。 这一锅不是一顿吃的 , 如果不是刻意减肥、瘦身 , 大可不必过分计较 。
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用电饭煲做卤味 , 不但省时 , 还特入味 。 电饭煲的保水性能好 , 除了排气孔 , 几乎处于密封状态 , 这就决定用时短 , 味道和营养几乎都捂在锅里了 。 而且现在电饭煲的功能也全 , 可以按不同的口感用焖饭、煲汤、煮粥这些功能来做“卤味” 。
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---【电饭煲卤味】--- 【主料】 猪蹄1只 , 肋排1条 , 大肠1副 , 鸭翅7只
【卤料】 小葱1把 , 姜1块 , 黄豆酱1大勺 , 干红辣椒3个 , 黄冰糖20克 , 盐6克 , 酱油40克 , 老抽10克 , 卤料包1份 , 热水适量
【制作】
1. 主料准备好 , 品种和数量不限这些:猪蹄一劈两半 , 2根长长的肋排 , 鸭翅清洗干净;猪大肠用醋、盐、面粉反复清洗干净并撕掉肠油上的淋巴结;
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2. 分别将主料焯水;
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3. 小葱段、姜片铺在电饭煲内锅底部;
【电饭煲|这锅卤味太香了,1小时出锅,让人馋得流口水,自己做经济实惠】
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4. 依次码放猪蹄、鸭翅;
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5. 大肠均匀铺在锅中 , 肋排放在最上面;
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【电饭煲|这锅卤味太香了,1小时出锅,让人馋得流口水,自己做经济实惠】6. 撒一小把黄冰糖、盐、干红辣椒、黄豆酱、酱油、老抽、卤料包;卤料包可以用现成的 , 也可以自己配:八角、花椒、桂皮、香叶、砂仁等;
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7. 再倒适量热水;电饭煲的保水性较好 , 水量不要太多 , 略低于食材即可;用焖饭档或者煲汤档均可;
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8. 中途查看一次 , 将食材适当调整位置 , 熟后即吃 , 热吃凉吃各有不同风味 。
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【苹果私房话】 1. 食材焯水再卤 , 可去除掉血沫、杂质和大部分异味 , 成品干净又好吃;
2. 盐和咸味有一部分会在汤里 , 所以可适当多放一些 。
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“用爱制作美食 , 用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 , 曾经当了18年英语老师 , 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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