做法|蓬松的戚风蛋糕，在家自己做，做法简单，松软美味抹茶|烤箱|食材|牛奶|脾气|斑马

_原题为蓬松的戚风蛋糕，在家自己做，做法简单，松软美味
最近几天一直在做烘焙，因为家里新装了一个蒸烤箱，为了摸清烤箱的“脾气” ，也为了给自己和家人解馋，烤些甜点是最能让人愉快的事情。

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烤蛋糕，尤其是戚风蛋糕，可以说是烘焙爱好者入门级的手艺。虽说戚风也被叫做“气疯” ，但只要掌握好食材的配比和自己烤箱的“脾气” ，成功也不是一件困难的事。

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今天给家人烤了抹茶斑马纹戚风蛋糕，蓬松好吃，捏一捏，好像海绵一样。切开蛋糕的侧面，斑马纹路清晰漂亮。孩子说，终于实现吃蛋糕自由了，比买的好吃多了。

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【做法|蓬松的戚风蛋糕，在家自己做，做法简单，松软美味】所需食材：
低筋粉45克，蛋清3个，牛奶35克，玉米油30克，细砂糖40克，抹茶粉适量， 6寸模具一个
制作方法：
1.准备好食材。

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2.蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器切记要无水无油无杂质。也要注意不要有蛋黄掉落在蛋清中。

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3.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入30克玉米油搅拌均匀。

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4.再加入35克牛奶，搅拌均匀。这一步一定要让牛奶和蛋液充分融合，不能有油漂在表面。

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5.倒入45克低筋粉，用打蛋器Z字形来回搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊能轻松滴落无干粉就可以了。

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6.打发蛋清。蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，打蛋头拎起来呈直立小尖角，打发蛋白完成。

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7.用刮刀取三分之一打发好的蛋清，放到蛋黄糊中，像炒菜那样翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

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8.取一半拌好的面糊，倒入抹茶粉翻拌均匀。

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9.准备好6寸阳极活底模具。用两把勺子，舀一勺抹茶面糊倒入，再舀一勺普通面糊倒入，依次进行直至倒完面糊。入烤箱前震一震排气。

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10.烤箱151度预热至少10分钟，把模具放入预热的烤箱。上下火烤35分钟。蛋糕烤好后取出，放桌子上震一震，再倒扣在晾网上。一定要等到完全晾凉再脱模。

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烤好的蛋糕纹路清晰，松软美味。