温度|无需整形的紫薯奶酪吐司，奶香味十足，柔软能折腰，嗷嗷滴好吃整形|面团|烤箱|馋猫|汤种|材料

_原题为无需整形的紫薯奶酪吐司，奶香味十足，柔软能折腰，嗷嗷滴好吃
无需整形的紫薯奶酪吐司，奶香味十足，柔软能折腰，嗷嗷滴好吃

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冬季是我家吐司消耗最快的季节，天冷早晨起不来，只好吃几片吐司去上班，连续吃了一段时间生吐司，小朋友提出要吃有馅的吐司，说有馅的吐司好吃还省事。
趁着有空，把吃剩的一个紫薯，加热后压成泥，加点奶酪和黄油调成奶香味十足的紫薯馅，这么好吃的馅被我先吃了几口，哈哈哈。
做吐司很多人头疼整形，看似简单的擀、卷2步，卷出的吐司卷会出现吐舌头的状态。手撕吐司对于整形困难的同学来说非常友好，只需简单的一步操作就成，非常适合手残星人！
今天做的这款吐司，添加了汤种，成品吐司软的能折腰，奶香味十足，好吃的嗷嗷叫！

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奶酪紫薯手撕吐司
汤种材料：日式面包粉50克，水250克
主面团材料：顶焙日式面包粉450克，低粉50克，盐5克，白糖57克，汤种70克，牛奶270克，鸡蛋1个，鲜酵母13克，无盐黄油40克
馅料：紫薯泥200克，奶油奶酪30克，无盐黄油25克，糖粉20克
工具：长帝小馋猫烤箱，长帝厨师机，学厨黑色波纹土司盒
成品：450克土司2个
【温度|无需整形的紫薯奶酪吐司，奶香味十足，柔软能折腰，嗷嗷滴好吃】制作过程：
1、先做汤种，汤种材料全部放入小锅中，小火加热成面糊状，关火放凉待用。

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2、馅料：蒸熟的紫薯去皮用勺子压开，放入黄油、奶酪，借着紫薯的热乎气拌匀，拌匀后的紫薯泥过一遍筛就很细腻了。

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3、准备好用到的所有材料，所有材料均为室温。

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4、除馅料和黄油外，所有的材料全部放入厨师机搅拌缸中。长帝厨师机开一档搅拌至无干粉状态，转2档搅拌一分钟，转4档搅拌3分钟。

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5、面团搅拌至能拉出较厚的膜时，放入黄油继续搅打。

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6、放入黄油后2档慢速搅匀，转4档搅拌3分钟，面团就能拉出薄薄的手套膜。打出手套膜也就10~12分钟。

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7、面团表面收光滑，放在保鲜盒中，用长帝小馋猫烤箱自带的发酵功能，温度调至28度，时间默认一小时，我在烤箱里放一个小盒子（发酵箱的水盒），装一点温水制造湿度。

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8、用烤箱发酵的效果不错，温度也准确。

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9、发酵后的面团分成2份，滚圆后在28度的环境中松弛15~20分钟。