美团|「POS机」也疯狂：美团向左，Toast向右饿了么|软件

新眸企业服务组作品
作者｜陈长红
编辑｜桑明强
在美国， Toast POS被广泛应用在餐厅和酒吧管理。
Toast POS结合了内置支付处理、前端搭建以及后端维护，为餐厅提供点餐和刷卡支付设备，是一款适用于食品业务的一体化POS系统。具体来说，它通过聚合的方式推出多平台集成管理系统，提供了在线点餐、即时支付、配送到家、员工管理、厨房管理、营销推广等服务，在很大程度上解决餐厅的运营管理问题。
时至今日， Toast已经成为美国最大的POS软件系统供应商。
它为全国超4万家餐厅提供服务，遍及美国230多座城市，并将业务拓展至爱尔兰等国家或地区。 Toast的快速扩张一度引起了众多资本的投注，它的身价也从2018年估值14亿变成开盘上市首日的312亿，某种程度上， Toast的成功也为美团RMS餐厅管理提供了方向。为此，这篇文章我们将主要探讨：

Toast究竟是如何实现「跨越式」发展的？
聚焦国内外，关于餐饮服务商的主要矛盾讨论。

拆分Toast成立于2011年的Toast ，一直专注于发展智慧餐饮业务。
庞大的餐饮市场需求，是Toast业务开展的现实基础。有关数据显示，美国拥有超100万家餐厅，超1560万的相关从业人员， 2020年的餐饮板块占美国GDP的4% 。在消费升级的大背景下， Toast的出现变得十分必要。
总的来说， Toast的发展经历了2个阶段：
第一阶段为2011-2018年，凭借多平台集成管理系统Toast Point Sale在波士顿餐厅社区进行推广：通过推广有奖形式进一步扩大用户市场，推出在线订购系统、ToastGo、Toast Flex ，在平台服务和硬件设备支持方面同时推进。
具体来说，多平台集成管理系统为餐厅提供了桌边服务、业绩分析报告、实时菜单管理等功能， Toast让店家可以对库存、厨房、前台以及工作人员进行一体化管理，根据Toast官网数据， 82%的客户选择通过网站或APP自助点餐，远程点单完成后，也为商家开辟了外送业务。
第二阶段为2019年后， Toast开始走上了收购道路， StratEx是它完成的第一笔收购，也是它对人力资源和薪资服务的新尝试；在原本合作的基础上收购了ctraCHEF ，增强了应付账款自动化和库存管理；至于Toast Capital ，是它在2019年上线的金融业务，为订阅服务达6个月以上的餐厅提供5000-25000美元的贷款服务，从每日营业额中抽取一定比例作为还款。
疫情时期，不少实体餐厅因经营问题选择闭店，在这个背景下， Toast也裁员近一半（裁员前大约有3000名员工），但数字化的配送和到店自提模式让餐饮店恢复生机， Toast趁势推出了独立的扫描付款功能，到店客户可以自行扫描餐桌上的二维码下单、结算，避免了长时间的等待和不必要的接触。
Toast主打硬件产品和非接触式POS终端Toast Tap ，除了硬件销售， Toast还通过内置在餐馆的POS设备收集客户消费信息，将每日的客户互动转化成邮箱列表，针对新顾客、常客和潜在流失顾客发送不同的营销内容。
用户在购买Toast的产品和服务时，有两种套餐可选择：一站式POS系统套餐（包含软件、硬件）和软件服务。硬件设备是一次性付费，软件服务通常是按月付费，包含软件安装、使用培训、维修等，在这个基础上，平台付费分成占据了Toast营收近80% 。
付费市场下的服务体系传统大型POS供应商与新兴的POS科技公司，是Toast的主要对手。