炸鸡如何让鸡皮脆,炸鸡店外卖怎么保持脆 _生活百科

周五晚上是吃宵夜煮剧的最佳时间。追剧的时候，总是很容易被电视剧里的美食吸引。其中最引人注目的是炸鸡，据说和啤酒搭配，但小紫更喜欢冰可乐或冰雪碧。脆皮炸鸡会让吃它的人露出开心的表情，感觉好吃又爆棚。

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除了炸鸡，小紫觉得炸年糕和炸薯条也超配冰饮料。街边小摊卖的炒年糕很好吃，这是因为酱料的原因，所以酱料要根据我喜欢的口味来定。我喜欢大蒜韩国辣酱。这次，我做了三种油炸食品，做了一个炸鸡拼盘。有甜甜的蜂蜜味年糕，有新鲜的新奥尔良风味炸鸡，有酥脆原味的薯条，一点也不逊色于炸鸡条。

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不管你有什么地位和地位，总会有办法排解一天的疲惫。对于吃货来说，下班回家能吃到这样的炸鸡拼盘就足够了。不要总是去外面的炸鸡店满足你的渴望。你想在家做炸鸡吗？根据下面的食谱，韩国炸鸡很成功！我自己做的，价格实惠，干净卫生，外酥里嫩。不过这个薯条是半成品，比较方便。下次我会找时间直接用土豆做出来，然后和大家分享一下做法。

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食材鸡翅500克、年糕片100克、速冻薯条300克、牛奶50克、黑胡椒3克、料酒10克、新奥尔良卤汁30克、一勺韩国辣酱、一勺番茄酱、一勺蜂蜜、15克蒜蓉

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做法 1.将鸡翅根部清洗干净，用牙签在上面扎一些小孔便于腌制，加入50克牛奶、3克黑胡椒、5克盐、10克料酒、30克新奥尔良腌料腌制1小时以上

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2.倒出多余的牛奶，加入一个鸡蛋和四勺面粉，用手抓匀，这样鸡翅上到处都是面糊

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3.将2勺面粉、2勺淀粉、半勺五香粉放入空碗中拌匀(也可以直接买炒粉) 。将鸡翅根放入裹好的鸡粉中，多次压卷，使翅根蘸上面粉。一定要多压，多裹粉，这是炸后产生水垢的关键点。

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【炸鸡如何让鸡皮脆,炸鸡店外卖怎么保持脆】4.往锅里倒油。筷子可以放在锅里有小气泡的翅膀上。用小火慢慢煎。大约8分钟后，取出。锅继续加热后，炸30秒，捞出控油。

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5.接下来我们来吃薯条，把油烧到八成热，放入速冻薯条炸3分钟左右，不时用筷子抄一下，使颜色均匀。炸好的薯条变得硬硬的，颜色金黄，所以可以捡起来过滤去油。

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6.往碗里加入一汤匙
韩式辣酱、一匙番茄沙司、一大匙蜂蜜、15克蒜末、4大匙清水搅匀备用

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7.锅中放少许油，一片一片的放入年糕，一定要小火加热。两面煎至年糕表皮发泡变软后，转中火加热上色，这时的年糕外酥内柔！千万不要炸年糕，会很危险的，小火煎比较安全。

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8.不粘锅不加油，倒入酱汁，中火熬至起小泡，倒入年糕均匀裹上酱汁，出锅装盘即可

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9.把所有的炸物放在盘子上，再倒上一杯冰雪碧或者冰可乐，就开始大快朵颐吧

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里面的韩式炸年糕，绝对值得种草，外层湿润的酱汁裹着年糕片焦脆的外皮。咬一口是柔润的甜辣酱，与焦脆的年糕外皮相结合的绝妙口感。有多好吃呢？大概就是，吃完会把手指吮得啧啧响，第二天还馋得挠心的地步吧。

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油炸类的食品，虽然说比较油腻、不太健康，但很多人都无法抵挡它的诱惑，尤其是表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁的炸鸡，吃起来更是没够。炸鸡想要好吃，腌制和上粉是关键，腌制的配方比例掌握好，炸鸡才会鲜嫩入味，上粉这个步骤做好了，炸鸡才会表皮酥脆。

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小贴士1.鸡翅根用牛奶浸泡过后，肉质的口感会更加嫩。咬下去外焦里嫩，趁热吃时一口咬下酥脆的外壳里面是鲜嫩的肉汁。
2.鸡肉可以用全鸡，也可以是鸡翅或鸡腿。
3.可以根据个人口味调节配料多少，喜欢吃辣的还可以加一点韩式辣椒粉
4.鸡翅腌制时间要够，这样才会入味
5.第一次炸翅根是把它炸熟，第二次是为了增加酥脆的口感。
6.没有速冻薯条，可以自己做，土豆切条煮7分熟，吸干水份，密封好，放冰箱急冻室，要吃随时拿，不用解冻，直接放油锅里炸，一定要配上一杯冰冰凉凉的饮料，才能对得起薯条的热烈。
7.如果买的是含盐的半成品薯条，就不需要再放盐了，个人觉得不含盐的薯条放点盐再炸会比没放盐好吃哦，根据自己口味来添加。
8.年糕有的人喜欢软点的，我喜欢炸的硬硬的里面软的，这样吃起来外面比较脆，大家根据自己喜好哈！
9. 炸鸡重要的点在于油温，不要用大火，容易外焦里生，建议用中火慢慢炸
10.复炸的时候要时刻观察炸鸡的颜色，如果已经变成深色就可以捞出，太深的话炸鸡会很硬

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