正宗北京烤鸭腌料配方正宗北京烤鸭做法 _生活百科

大家好，今天我教大家做老北京的鸭子，做有灵魂的鸭子。
首先，我们准备配料和辅料：
1.最新鲜的鸭子，土豆和洋葱。
2.茴香、姜、肉桂、大蒜、大葱、椒盐、八角和胡椒
3.酱油、盐、糖、料酒、酱油、蜂蜜、鸭油和甜面酱。
先在鸭的内外均匀抹上胡椒粉和盐，然后将其他卤料放入准备好的锅中拌匀，再放鸭腌制一天，中途翻面，使味道均匀；
第二步，取出盐水鸭，保留腌制好的料，煮一锅开水保持沸腾，反复将开水倒在鸭身上，直到鸭皮收缩收紧；
第三步，鸭趁热刷混合刷料，鸭皮干了之后重复几次
第四步，将鸭子倒挂在阴凉通风处，晾干。刷2-3遍，直到看不到鸭肉的毛孔
第五步：肉少骨头多的地方用锡箔纸包好，烤盘底部放上土豆和洋葱，把之前倒出来的腌汁放在洋葱上，用专门的烤箱碗把鸭子放在烤箱底部，把鸭子放在中间位置。打开烤箱烘烤30-40分钟；
第六步，烘烤中途取出刷料3-4次，烘烤30-40分钟后取出腌制汁，升高烤箱温度烘烤15-20分钟，撕下锡箔纸烘烤5分钟；
第七，冷锅，取出烤盘烤好的鸭油倒入锅中，加入适量甜面酱，小火翻炒一勺糖，然后加入适量水，煮至浓稠冒泡。这种酱是蘸酱的。
这种蘸酱不仅可以淋鸭子，还可以浇米饭，非常香。你可以试试看。
【正宗北京烤鸭腌料配方正宗北京烤鸭做法】

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