机器人炒菜机视频播放机器炒菜快餐加盟店 _生活百科

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“盒马生鲜生活”是目前生鲜行业的“线上名人”，作为阿里巴巴新零售战略的头号项目，可谓风光无限。针对“新零售”的标准，盒马提出了“新餐饮” 。其中，机器人餐厅将是盒马系统中非常重要的布局。为此，艺鸥实地参观了盒马机器人餐厅的第一家门店，并采访了盒马创始人侯毅，解读他眼中科技给餐饮零售带来的帮助。
此前，京东发布无人餐厅概念视频，并宣布京东JOY’S智慧餐厅将在8月份正式面世，点菜、做菜、传菜全部实现无人化，由机器完成。京东的相关举措受到盒马高层的强烈不满，并指出京东无人的餐厅概念是抄袭盒马机器人餐厅。

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盒马机器人餐厅于2018年2月正式开业，首店在上海南翔开业。依鸥介绍，盒马机器人餐厅以海鲜为主，周末每人消费100元左右，日订单量约1500份。用户通过大屏选择餐厅入口处的座位，入座后扫描桌面上的二维码点餐，点餐后通过餐桌上的屏幕实时监控菜品的生产进度和配送过程，餐后通过智能送餐系统(AGV)送餐，平均配送速度约40秒。
侯毅告诉亿欧，盒马机器人餐厅的规模化还不到时候，南翔店在他心里的完成度只有70% 。他解释道，目前还在测试哪些品类是能够受到消费者欢迎，菜谱的规划和迭代上还达不到他的预期，二代店将在今年下半年开出。当机器人餐厅的模式跑通之后将以加盟和自营的方式在各个城市开出，给盒马增强品牌效应。
之所以盒马是机器人餐厅，后羿表示，餐饮作为互联网渗透率极低的行业，对新技术的了解程度较低，机器人餐厅可以进一步拓展盒马的新零售、新餐饮阵地。
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“新零售、新餐饮的本质无非是客户体验、效率和成本。大型海鲜的消费正在从商务场合逐渐向家庭消费转变。海鲜供应链是盒马的优势，机器人餐厅的菜品成本会低于传统餐饮行业。在服务费方面，机器解决了送餐和做饭的问题。租金方面，南翔店以超市形式出租，租金是传统餐厅的三分之一。”后羿解释道。
后羿认为，机器人应该是稳定安全的，只有能够服务于精准的商业场景，为运营商带来明确商业价值的机器人才有价值。“盒马机器人有精准的使用场景，平均投放速度在40秒左右。但是盒马机器人还是有一些缺点，汤和大盆里的菜都送不出去。二代店将提高AGV送餐机器人的稳定性和安全性，解决汤的问题，满足BoxHorse95%的送餐需求，外观更加精致。并且将增加自动回收系统，机械臂将用于回收盘子，并将其放入相应的装配线。”

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在实地体验中，怡鸥发现，与传统的BoxmaFreshLife相比，送餐等待时间缩短了一半以上，整个用餐空间也增加了不少。菜品价格比其他餐厅便宜10%-20%左右。正常蒸一条鱼需要15分钟，通过盒马自主研发的技术，缩短到3分钟。据盒马相关工作人员介绍，消费者可以在高峰期或客流较大的时间段提前预订，食材会暂时存放在冷库中，保证新鲜度。消费者到位后，系统自动取出送到餐厅处理，大大缩短了消费者的等待时间，提高了餐厅的效率。
其实在机器人无人餐厅这个赛道上，京东在618启动会上也发布了JOY’S无人餐厅的概念视频，宣布正式进入这个赛道。侯毅表示，京东抄袭了南翔店的模式，但是盒马机器人店理念是京东学不到。

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盒马所做的一切似乎都是颠覆性的。在之前的报道中提到，博克斯玛想做一家便利店。在接受采访时，后羿透露，国庆后迭代的“f2 (FastFresh)便利店”再次出现在白金湾，会颠覆消费者对便利店的认知。他对颠覆的理解是，有不同的玩法，给消费者不同的体验。
最后，对于目前关于盒马正在进行新一轮融资的相关消息，侯毅作出了相关回应，他表示“盒马是阿里巴巴旗下的项目，目前并不需要外部融资。”

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