因素评分法选址案例,创业选址案例 _生活百科

很多食客开店都面临选址的问题。毕竟，除了生产，选址是餐饮经营的另一个核心要素。
选址的合理性和优劣性将对餐饮品牌/门店的经营发展起到决定性作用。
然而，到目前为止，仍然有一些没有经验的运营商总是依靠主观情绪、偏好和假设来随便决定选址。因此，他们在餐饮经营中造成了很多不必要的麻烦和损失，最终难以获得客户，业务无法振兴。

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深圳残影集餐饮策划、设计及营销
深圳深耕餐饮近20年，熟悉餐饮如何更好地运作。今天整理了餐厅位置的重要性(为什么)和相关技巧(怎么做)，分享给打算创业的朋友。
一个
餐厅位置的重要性

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1.选址体现核心定位
一家餐厅的选址背后涉及很多东西，比如当地同行的竞争力、目标客户的类型、客户消费的能力/结构/需求、客流、产品结构和定价、综合吸引力等。一个好的选址要契合品牌/店铺定位，这样才能占领地理位置，顺利吸引客户，让生意大获成功。
2.选址影响战略方向
e="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">餐饮店制定经营战略、锁定未来目标时，应结合品牌/市场定位和区域因素做综合考虑。毕竟选址不同，门店所在地的环境、人文、客群、经济、政策、交通、配套等方面也各有不同，这就对运营、营销、推广、服务的方向产生相应影响。

3、选址映射服务水平
为顾客提供便利体验，是选址的重要目的之一。好的选址能节省顾客在消费上的出行成本、时间成本和选择成本，从而能尽量满足他们的间接需求。如此一来，餐饮店便会提升服务质量，也就更容易赢得消费者的认可与支持。

4、选址相当于长期投资
当餐饮店确认落地，就要投入大量成本，这时选址将左右未来的风险和收益。毕竟选址是固定且长期的，不可频繁调整，所以必须提前深入考察，进行周全妥善的考量和规划，这样以后才能应付外界的种种变化，经受住重重考验而回本盈利。

5、选址考验餐饮人的素质能力
想经营好餐饮品牌和门店，不仅需要专业的出品能力，更要具备合理的商业思维和过硬的心理素质。选址作为一个开店的难题，无疑是对经营者综合水平的重要试炼，光有想法没有能力，是无法找到理想店址的。

二
餐饮店选址的技巧

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1、寻求商业活动的高频地段
高频的商业活动意味着大量的商机，所以在商业兴旺发达的黄金地段开设餐厅，更容易提高营业额。如果店址毗邻一些聚客能力较强的公共场所和商业载体，同样也可以促进营业额的提升。相反，在远离闹市、人烟稀少的地方开店，客流自然稀疏，也就很难提高营业额了。

当然，也不排除某些别具一格、追求独特的小众风格的餐饮店会在偏僻位置落脚，只要环境、出品、服务、宣传做得足够好，同样还是会有不少慕名而来的顾客；但这终究是少数案例，且有一定层次门槛，因此经验不足者最好不要模仿。

2、寻求人口密度高的区位
餐厅需要客流，而人口密集的地方无疑能产生可观客流，所以在住宅区、大商圈、写字楼、娱乐场所、工业厂区、机关部门、交通枢纽、学校等区位的附近，都比较适合开店。在此选址的前提下，客群和客流一般比较稳定，顾客需求也随之而稳定，只要能围绕区位对应的特定消费者，提供满足他们的良好的餐饮服务，餐厅就容易有源源不断的生意和收入。

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3、深入认识选址地区经济背景
餐饮人应对选址的经济状况、商业发展趋势有所了解，以此判断在当地开店的前景。通常来讲，地区经济发展得越快越好，当地的餐饮店也就有更多成功的机会；反之，地区经济未有起色或萧条衰落，商业的成熟度不高或规模未成型，那么开店必然充满风险、前途渺茫。同时，也要考察当地的收入水平和消费水平，以此对自家门店的出品、服务、形象、价格等因素进行更匹配的档次定位。

4、深入认识区域规划与政策因素
在确定餐饮门店选址前，应向有关部门，就该区域/地段的城建规划、功能范围、管理政策等方面进行咨询与核实，其中包括商业许可范围、业态变更、拆迁重建、片区改造、产业转型、政治形势、治安环境、基层政策、税费政策等内容。在了解后，对开店的受影响程度进行分析和权衡，再决定是否落地。如果跳过这个步骤盲目开店，那么很可能会受到各种规划和政策的影响，而使门店蒙受不必要的损失，或渐渐失去一些天然优势。

5、提前考察环境和消费者特性
餐饮门店的选址和经营必须因地制宜。商圈区、商务办公区、住宅社区、工业区、学校区、休闲娱乐区、交通枢纽区等区域，都有着各不相同的特性和主力消费人群；因此经营者应根据当地的环境情况、人文风气，以及周边主力客群的年龄、身份、需求的构成，制定相应的门店打造方向和运营策略。反过来，如果自己的餐饮品牌及门店已经有明确的定位和调性，那就要找到与之高度契合的区位。

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6、提前考察当地竞争程度
对行业竞争的考察评估有两个角度：竞争方式和竞争密度。选址时应好好考量这些竞争形势，趋利避害。

竞争方式有直接和间接之分。直接竞争主要是品类相同、细分赛道相同的餐饮店之间的竞争，这种竞争过于激烈往往会造成消极影响，但也有可能促成共同繁荣、健康发展的局面。间接竞争主要是业内多种不同定位的餐饮店之间的竞争。

竞争密度则是指：一个区域内，餐饮行业的相关营业点的数量及其座位总数，可理解为营业的扎堆程度。它可直观反映某地区的餐饮供求状况和竞争激烈程度。虽说竞争的激烈度和利润的高低成反比，但有些餐饮店富集的地区，却会出现成行成市、人潮激增的繁荣景象，这就要考验各家门店的个性特色和互补能力了。

7、充分考虑区位交通状况
交通状况指：车辆的通行状况+行人的流动状况，这蕴含着潜在的客源。便利的交通当然能促进顾客的消费，因此选址必须具备良好的交通条件，易于寻路和到达，没有过多隔离设施和交通管制的限制，且进车停车方便安全；顾客步行的路程，最好不超过20分钟。但也要注意，如果店址附近的要道的交通极为频繁、流速太快，过客就很难有机会停留就餐，也难以提起就餐欲望。

8、确保餐厅处于理想方位
餐饮人要认真考虑餐厅的坐落方位及可见度，可从往来的车辆及行人的视角，进行实际观察。不妨打造一些醒目的门头招牌，让门店更加突出，让消费者更容易在路上看到、找到、识别到餐厅的存在。门窗朝向应确保良好的采光和空气流通，并避免长时间的直接日晒。

若是临街门店，则最好选择宽度不大、容易产生客潮和人气的街道，路太宽反而不好让店铺进入行人视野；同时建议选择购物点密集、消费者停留更久的街道中部，而非街头街尾这种行人匆匆路过的位置。总之要避开难以引客、聚客的方位。

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9、充分考虑区位地价租金
选址越好，租金肯定越高，特别在一些大城市的中心圈，则更是到达寸土寸金的程度。对创业者来说，若预算有限，那么在刚开设餐厅时，很可能买/租不起黄金地段的铺位；但价格极其便宜的铺位，其地段一般都不太好。所以在地段和成本之间选取一个平衡点，需要更细心、耐心地寻找，也需要更充分、谨慎地思考和决断。

10、确保拥有足够的客流量
不同区位、不同时间，客流量也不尽相同。选择店址时，必须确保餐厅面向的位置有充足的客流量，增加消费者的进店概率；同时，根据自身餐饮门店的主打品类（如早餐、下午茶、午饭晚饭、宵夜等），确定最适合揽客的时段，并保证所选位置在这些特定时段内，有更多客流量。

如果你是有心的餐饮人，不妨花点工夫计算拟选店址附近的客流量，测算不同日期/时段的人口密度、客流通行速度等，也要考察客流停留时长、是否在用餐时间停留等因素。

11、确保市政设施配套完善且便利度高
市政设施包含了餐饮经营所必须具备的条件，如水、能源（电、燃气）、下水设施、垃圾处理、通讯、安保、消防、周边道路、公共交通、建筑建设、环卫绿化等。在选址时必须考量这些要素，只有市政设施及相关服务配套到位、足够便利，才能营造更理想的社区环境和人文生态，从而有助于餐厅经营。

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所谓“天时不如地利”，自古以来，人们就非常重视地理位置的优劣，将其与门店的盈亏直接挂钩，于是才有“一步差三市”这种商业规律总结。
实践证明，一家餐饮门店的经济效益会因为选址的不同而出现差异。正因为选址很重要，所以必须充分考察、仔细分析、认真思索、谨慎结论，才能增加开店成功率、避免重大损失，让品牌和餐厅更易经受考验。
当然，选址的好坏并非绝对，需要具体案例具体分析。
【因素评分法选址案例,创业选址案例】 最后，愿各位有理想的餐饮人对此有足够的认识，并能够找到理想的选址！