早餐店运营方案,早餐店模式 _生活百科

为您推荐

文章插图
前不久，上海公布了早餐工程首批示范点，共有60个站点，覆盖全市16个区。徐汇区共有7个早餐点入选早餐工程首批示范点名单。其中，博小马岳阳路店作为社区店，开业仅两个月就深受周边居民和上班族的欢迎。

文章插图

文章插图
早上，岳阳路的人们异常忙碌。在博小马岳阳路店的透明厨房里，店员正在抓紧时间现场做煎饼果子。这是刚从“点菜柜”点的早餐。店员做好之后，小心翼翼地放在包装袋里，放在餐柜里。几分钟后，一位匆匆赶来的上班族来到早餐柜取餐。从早上7: 00开始，人们就时不时地拿走提前点好的早餐，轻松节省了人们点餐、付款、等待的时间。
【早餐店运营方案,早餐店模式】“网订柜取很适合我们上班的小年轻，因为与实体店相比，网上操作不需要花更多的时间，我觉得更合适我们这种人群，非常节约时间非常方便，而且取餐柜是有保温功能的，对我来说是非常满意的。”
——上班族
今年夏天，作为专注于“新零售早餐服务”的BoxPony ，在全市开设了多家门店，其最大的特色就是每家门店的智能餐柜和“互联网点餐柜”的新零售逻辑。在加速布局的过程中， BoxPony不仅进入了地铁沿线的写字楼，现在也进入了社区。岳阳路的一家盒小马，是一家面向周边居民的社区小店。岳阳路周围有很多老年居民。考虑到他们的饮食习惯，店内开辟了专门的用餐空间，还提供小馄饨等传统小吃可供选择，都是现场烹制，味道清新。这附近很多居民都愿意坐在这里吃点东西。

文章插图

文章插图
“我觉得挺好的，这里坐一坐挺舒服的也很方便，味道也还不错。”
——附近居民
盒小马项目运营负责人杨先生表示，盒小马单店应该能达到1万元左右，订单也在700左右，其中早餐是他们的特色，早餐的订单能占到一半以上。作为社区店，这家店开辟了用餐区，服务居民的整体反馈比较好。

文章插图
目前，徐汇区已经开了三家博克斯马早餐店。接下来，博克斯玛将继续在地铁线、商业楼宇、社区等不同场景开店。
杨先生说，他会尝试再开十家左右的店，满足市民多样化的早餐需求。
采访人员：陈文青王晓
编辑：曹翔宇、叶芳芳