谁是中国便利店第一城？( 二 ) 本文经授权转载自读城记工作

便利店背后的“城市基因”
不少第一次去太原的游客会发现这样一个现象，太原街头见不到其他城市常见的如7-11、全家等国际知名便利店品牌，满大街都是太原本土便利店——唐久、金虎，三五百米就有一家。仅1.6公里的青年路上，就有5家“唐久便利” 。
太原算得上北方的便利店绿洲，不仅饱和度高，品牌集中度也高。
在王洪涛看来，太原的便利店发展较好主要是因为便利店业态起步较早， “教育”了消费者，培育了消费者的消费习惯。
公开资料显示，上世纪90年代末，一批有着晋商基因的零售人转型做起了本地生意。 1998年，唐久创始人杨文斌去了趟日本，被随时随地找到便利店并买到所需产品与服务的场景震撼，回来后将便利店业态引入山西。
不久，第一家“唐久便利”在太原漪汾苑开业。学着日本便利店的营业模式，除了最常见的生活日用品销售外，首次实现24小时营业、设立冷藏柜销售酸奶及用电饭锅销售玉米、茶蛋等热食。

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山西平遥县的24小时便利店，有包子、三明治等鲜食售卖。陈熊海摄
“两家企业经过近30年发展，呈现出便利店密度高、品质高、服务好的局面，也让消费者对便利店业态形成了明确认知，这也让太原的便利店指数位居前列。 ”王洪涛说。
他认为，北方城市发展便利店存在“三个半”的不利因素：漫长的冬天只有“半年的生意”、马路宽阔且中间有隔离带只有“半条路的生意”、夜间消费不发达导致只有“半天的生意” 。太原在一众北方城市中便利店发展最好，具有一定偶然性。
和太原相比，王洪涛认为，东莞的便利店则深深植根于广东地区的“小店（士多店）文化” ，相比之下，过去北方城市的商业形态以大型百货商场为主。
从发展逻辑来看，太原的便利店是高举高打， “自上而下”培养消费者习惯；东莞则是面向下沉市场，进行“自下而上”的升级。
东莞有大量工业园区，美宜佳、天福便利店也与这些园区相伴相随。在便利店门口，总能看到店主放置的两三张桌椅，这直接来源于广东的“坐士多”文化，也满足了产业工人的低成本休闲、社交需求。坐在门口喝啤酒、嗑瓜子，一坐就是一两个小时。

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便利店门口店主摆放的桌椅。图片来源：小红书
天福便利店董事长欧阳华金告诉时代周报采访人员，在发展初期，与一般的“士多店”相比，天福便利店具备更好的冷冻冷藏条件，供应链和厂家的支持有效降低进货成本，逐渐取代个体杂货店的市场。
欧阳华金表示，便利店是一种快节奏的消费场所，来源于城市经济快速发展，外来人口越多的地方便利店发展也越好。
见福便利店董事长张利也有相同见解。他告诉时代周报采访人员，厦门的便利店发展离不开外来人口的影响。 “台湾便利店业态发达。在厦门，台湾人较多，也是便利店发展的社会基础。 ”
龙头企业塑造便利店之城
“便利店要想充分发展，需要有当地本土企业‘挑头’ 。本土龙头企业和所在城市是‘种子’与‘土壤’的关系，相辅相成，只有双方都具备条件，便利店才能开花结果。 ”张利表示。
一个鲜明的现象是，厦门、太原、东莞三座城市都有崛起于当地的便利店本土龙头企业：厦门有见福，太原有唐久、金虎，东莞有美宜佳、天福。在2021年中国便利店TOP100榜单中，美宜佳、天福分别位居榜单第2、4位，见福位居榜单第12位，唐久、金虎位居榜单第14、19位。