“对过去心存感激|这家火锅店开业一周就登上热门榜第一！他有什么来头？( 三 ) “对过去心存感激

除了多年的原班人马，为了保证创业成功，创始团队成员还找来了互联网、快消零售的跨界人才。
“因为湊湊发展的速度太快，常常会失控，所以我们每年都会进行组织变革。 ”在公开演讲中，张振纬曾回忆到， “尤其是2018年，实行区域利润中心制，让区域自己能够动起来，让听得见炮火的人去做决策。 ”
03
增长飞轮：内容和性价比双轮驱动
在这次的创业中，张振纬强调了“创新”和“颠覆” 。 “微利时代最重要的就是技术革新。 ”
这一次，无论是独创了“涮+烤+酒饮”的多元素融合模式，还是年轻化的体验新物种，这些技术革新都让陷入创新初始境的火锅业眼前一亮。
说到品牌扩张发展，张振纬还在现场为O2O君绘制了一份谢谢锅的增长飞轮图：

文章图片
谢谢锅用内容和性价比双轮驱动客流，再以庞大的客流来倒逼商业地产和食材的价格，以此实现盈利，把盈利分享给伙伴，伙伴有动力来制造内容和更好的产品服务体验，从而形成一个完整的商业增长闭环。
我们一起来拆解下：
张振纬认为，餐饮竞争格局金字塔3个层次：产品服务，氛围场景，文化内容，而处于金字塔顶端的是文化内容。
首先产品即内容。
现在纯产品的突破很难了，谢谢锅把火锅、烧烤、奶茶、酒水这些品类排列组合，增加产品的宽度，丰富性选择复合化体验，可以适应全运营时段的弹性需求。
产品上还有招牌产品的盲盒设计，烧烤产品的锡纸盒出品，这些都是精心设计的产品体验。
张振纬表示去标准化以个性化+产品品质+场景内容来拉长消费时间，以丰富性增加消费频次。

文章图片
其次体验即内容。
对于餐饮品牌来说，在加入酒元素之前，品牌需要考虑自身的现有调性，找准产品线结构以及核心顾客群体，考虑酒元素的定位是否与顾客群体匹配。
奈雪的茶2019年在北京开出的酒屋BlaBlaBar如今已歇业；鼎泰丰在三里屯落地的首家“餐+酒”概念店，现在也撤掉了调酒吧台。清晰的定位才是餐饮企业贴近年轻客群的不二法宝。
张振纬人称“餐饮体验新业态魔术师” ，在体验上将餐＋酒结合得非常完美，给年轻人提供解压微醺的“社交空间” ，源于10多年的酒吧经历。
比如，依据城市不同消费文化，上海则是DJ台，而深圳店是驻唱，中间不唱歌的时候，服务员与客人互动玩塞钟，划拳等，营造舒适自在轻松的社交氛围。
谢谢锅采取58元任喝放题模式，颇似小酒吧里“欢乐时光”的模式，有效地为年轻人控制住消费单价而又不丢面子。
还比如，服务员打招呼不用传统俗套的“欢迎光临” ，而是改用“hello！” ，这是年轻人喜欢的轻松直接的方式。在服务的间隙时不时地上舞台“露一手” ，整个用餐的节奏也被他们带得十分轻快。

文章图片
除了时尚的装修，这种由内而外的活力，才是门店“年轻感”的来源，给年轻顾客群体带来了强烈的亲近感，真正吃定Z世代。
谢谢锅的整个品牌文化核心强调打造年轻人的Lifestyle 。加上高品质感的餐饮体验，是谢谢锅最重要的差异化定位。
谢谢锅的人均消费约为130元左右，价格比湊湊略低些，这个定价还是极具性价比。全时段运营+优质内容+性价比，谢谢锅可以为商场带来源源不断的客流。