三只松鼠|一位网店商家的自述：网红零食不好卖了？

图源：摄图网
编者按：本文来自微信公众号懂懂笔记（ID：dongdong_note），作者：潘弗尼，编辑：秦言，创业邦经授权转载
人间风月浅尝即止，而“零嘴”却在身边常伴。
很多人在休闲时都乐于手捧一把零食，这时候人们享受的已经不仅仅是口腹之欲。随着零食消费壮大的，是这个“金矿”的蕴藏量。根据艾媒咨询在年中发布的一份调研数据显示，自2010年起我国休闲零食行业规模不断扩大，2021年预计行业规模将达11562亿元。

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如果仅从消费市场的数据来看，休闲食品行业整体状况良好，但实际上呢？
对于身处其中的各类玩家而言：前有“悬崖峭壁”，后有“群雄竞逐”。各零食大厂都在各显神通，但随着互联网流量红利的消失，每年国内都有上百亿资产的零食品牌被淘汰，也有层出不穷的新品牌加入，竞争十分惨烈。
休闲零食里最受大众关注的肯定是“网红零食”。可如今那些大品牌似乎已风光不再，不论是曾经风头无两的三只松鼠，还是搭上“披荆斩棘哥哥”等综艺快车的良品铺子，以及上市公司好想你将百草味出售给百事之后引发的各种猜想……
今年以来，他们在各大直播间和实体渠道的成绩似乎并不是那么理想：一面是“网红零食”不断被蚕食的市场份额和利润空间，一面是消费需求的快速迭代，眼下的网红零食究竟该何去何从？未来的机会又在哪里？
“网红零食”因何崛起?2015年，是属于三只松鼠的年代。这个通过代工生产+第三方电商销售，白手起家并成长为首个营收破百亿元的休闲零食大厂，在一定程度上打开了中国零食业“网红模式”的大门。
当年还在上大四的小丁并没有想到自己将来会在休闲零食行业工作，但是对于这个零食品牌他却印象深刻，“最初是老妹向我推荐的，她上高三，因为是住校所以每次回家都会买很多零食，一大箱三只松鼠的坚果礼盒成了她每个月的标配。”伴随着广告影响力和大量年轻拥趸的产生，三只松鼠迅速出圈。
出圈的逻辑自然不止是产品力，更重要的是三只松鼠以IP为主导的品牌战略，“松鼠小酷”、“松鼠小贱”、“松鼠小美”三个动漫角色，不经意间塑造了“松鼠家”极高的企业辨识度。
成功被安利之后，三只松鼠也成了小丁的日常标配。大学的书桌并不宽敞，而他总会留一席之地给那些土黄色的零食包装袋。
“零食总有一种魔力，一旦上手之后，欲罢不能的心态就会显现出来，”小丁的零食之路起始于三只松鼠，可并不止于三只松鼠。一方面，是传统零食品类的匮乏，另一方面是包装（口味）纷繁的网红零食品牌崛起……
渐渐地，良品铺子、百草味等一些零食品牌也走入他的生活，最重要的原因之一是：社交媒体造势之下的零食已经成为了新的话题，年轻人不仅将它视为食品，也将它作为融入集体和同好的工具——这就是“网红零食”的雏形。
在同一时间，作为淘宝零食店主的李堪（化名）在16年初也敏锐地意识到了“风口”的机遇。从宁波大学毕业后，他和朋友回到温州开起了淘宝网店。原因之一，是看到了豆瓣零食小组不断发出的讨论贴，大家都在说一款叫做“Tipo”的饼干。
依赖线上零食销售的这段工作经历，他在机缘巧合中成为了一段历史的见证者。
那时候，休闲零食品类混杂，选品和销售成为了李堪急需解决的问题。他对懂懂笔记介绍，“借助官方提供的一些工具，可以查看相应品类的销售额，卖得最好零食的是猪肉脯、鸡爪之类的卤制品，之后是一些进口饼干。”