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斯坦：你是汉森吗
他出生在北极圈边缘的一个小镇，那里没有鲜花生长。
他爱花如命：用小巧便宜的花一举夺得世界杯冠军。
他也面临着破产危机，他也面临着人生的波折。
他热爱自然，热衷于环保。挪威男孩：斯坦因是汉森。
关于他
从普通花店到世界冠军，Stein与您分享：
生活的过去在起伏中前进。

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1.我听说你以前在中国花了很多年做花艺设计。这是一种怎样的体验？对你未来的花卉事业会有什么影响？
是的，2000年我在广州工作了几年。在我看来，挪威是一个非常新的国家，而中国是一个知识渊博的国家。对我来说，两个国家、两种文化有很大的反差。我在广州工作的时候，香港是我的大本营。在香港，我看到了更多样的文化交流，新旧文化的对比得到了加强。
准确地说，我当时的工作不是花艺，而是针对人造花、人造植物等产品的设计和研发。除此之外，我还负责工厂近3500样板间的展示设计，这两方面我都有责任。
这段经历对我的影响很大，不仅是在花艺方面，个人也是如此。我有了自己的小圈子，开始在业余时间旅行，用自己的方式探索世界。
例如，每个人对“中国制造”有不同的理解。来到中国后，我通过旅行了解了更多。我见过很多中国传统手工艺品，很多民间工艺和技术，生产流程，以及人们在整个过程中要付出的时间和精力。这些都是我心目中的“中国制造” 。
就像以前，很多人会对我说：“你不就是卖个假花吗？怎么比真花还贵？”但其实在这些设计背后，有太多的劳动力：给绢花贴标签的人，负责店铺运营的人，需要全方位参与的人，劳动力和有价值的回报。

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2.对你来说，学习和练习花艺有没有瓶颈？最大的瓶颈是什么？
是瓶颈，但不能说是瓶颈。每个人在自己的生活中都会遇到“比别人容易的一天”或者“比别人难的一天” 。你克服了，你克服了，你变得更好。
我认为作为一个有创造力的人，我的工作可能不仅仅是字面意义上的“工作” 。我的工作充满了感情和热情。我遇到的挑战越多，我就会越有动力。
我相信“好事不出门” 。我相信你现在经历的困难会在未来塑造一个更好的自己。
其实心里有很多悲伤。也许在世人眼中，一个花店老板只是在做花，这是一份简单又没脑子的工作，很容易被人看不起。这就是我认为的瓶颈。有时候和其他设计师、其他圈子开会，别人会觉得花店不太好。似乎花卉艺术是一件容易学的事情。看插花视频，动动手就行了。真的是这样吗？能按照配方做米其林三星吗？
所以，想做花艺设计的人，请让别人看到你的价值和努力。我们不止于此。我们应该让我们的专业精神得到认可和尊重。当然，很多手工业都遇到过这个问题。

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>3. 对于想开花店、想做自由花艺师、想开工作室的花艺新人们，你有什么忠告或建议？
这一点，我想劝大家：不要太快地行动。很多我的学生跟我说，我想开花店，但是他可能连花束都打不好。所以我的建议依旧是：多学一些。
希望大家可以去试试做学徒，跟一名花艺师来切实的学习。多学习，一定对你有好处，为你积累更多的经验，未来当你做出的选择时，也更加明智。
不仅仅是花艺方面，从做生意的角度来说也是一个道理。在我的25岁，我也一定不会成为一个好的商人。我也是从30岁开始开花店。所以我建议大家在二十多岁时，还是多学习、多学习、再多学习。
此外，我们追求花艺的核心目标，是为世人带来美好。从花艺产业链的基层来说，种植一片玫瑰，需要人力、水资源、各类辅助资源，还需要排放污水。花艺要为大家带来美，可是很多花艺师又在浪费花材、污染环境，这是让我很心疼的一点。比如花泥是不可降解的、扎带也是不可降解的，使用时一定要在心中有环保意识。这些都是一些细节。所以我喜欢火烧丝，烂了就融在土里。我们努力为世界带来美好，也努力不要污染环境！

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4. 您的花店所处在竞争非常激烈的首都，花店的现状营收主要靠什么？拳头产品有什么？
我的花店销售情况：到店购买与预定销售各占一半。我现在的年营业额500万。营收主要靠：花束设计、商业活动。商业活动能占到我店铺营业额的50% 。
具体来说，最畅销的单品，是手工花束，有工艺设计的那种，不是普通的花束。排第二的，是特殊的盆栽设计。
此外就是商业设计。商业设计上以客户预定的桌花设计为主。我要做地桌花真的特别多，一周可能有几百个不同价位、不同类型的桌花要做。此外，还有一些要为晚宴做装饰的项目。
（2）婚礼设计占到店铺营业额多少的比例？
相对于其他店铺来说，我在婚礼方面接的比较少。婚礼的收入方面，大致占营业额的10% 。我觉得自己更擅长的是做商业活动的设计。所以，我基本上不主推婚礼方面。在夏天，会偶尔接婚礼，一个周末大概3-4个。
（3）以后还会一直开花店吗？
我给自己的花店的定位是高端花店。花店是以我个人的名义开的，的确在我们当地是非常有声望的店铺。很多客户来就要求我亲自做，所以我每天早上7点开始工作，到晚上十点钟才能下班。我的时间非常不够用，所以未来的计划，我还没有时间想好。

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5. 之前您的花店也遇到了破产危机，是什么造成的？怎样解决的？
破产的那个店铺，其实是我开的第二个分店。这个店铺面积占地200㎡，生意确实不好，赔了很多的钱。开店的前期，我付出了很多的投入。开花店，要靠长期运营才回本。如果只是计划短期经营，那很难收回成本。
花店，也不像是普通的礼品店，销售的主体必须是新鲜的花材。这些新鲜花材必须足够多，才能充盈你的花店，所以就会有很多的浪费。而一旦这些新鲜材料销售不出去时，就是赔钱。
我当时也为新店定制了很多的设备、家具，这方面投入也很大。这些定制的东西，多半别人都用不了，在我破产的时候，我只能以很低的价格卖出去。就像我有一个2万元的冷库，最后只能送人了。此外，我当时签了5年的商铺租赁合同，所以我还赔偿了很多的违约金。
这些损失，我只能在只有30㎡的老店里拼命地工作，还清了所有债务。2015年，我关掉了新店，后来的日子基本都在还债这140万，直到今年圣诞节。

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6. 挪威是否在情人节前遇到花价暴涨的问题？你会怎么应对的？
花价也是会涨的。所有红色的花和玫瑰都在涨价。当地节日花价的普遍情况：平均涨价2倍，最高的会涨4倍。
其实，在我心目中，红玫瑰真的很俗套，但是我的店里一定也会有红玫瑰，毕竟有客户会买。
按照花材的定级来说，一般越好的玫瑰，价格越贵：这就意味着它们有更长的茎秆、更大的花头。对于情人节我是这么理解的：顾客要买的是玫瑰、是设计：不是以多长的枝条、多大的花头为标准衡量。
顾客要的是好看的产品、好看的设计，相对而言，用短枝的玫瑰做出的设计，瓶插期会更长。所以我会选择较短枝的玫瑰。
万万老师小贴士：
较长的玫瑰，通常生长时间较长，茎秆粗、花头大，吸水的维管束截面也很大。但是靠近根部的茎秆会更老、更木质化一些，这对吸水来说是不利的，花头更大，所需的水分也更多，所以，短枝的玫瑰吸水快、吸水能力强，它的瓶插期会更长。
我有几个固定品牌的玫瑰供货商。虽然我不喜欢玫瑰，但是我知道这些花材的质量是有保障的。顾客拿到会开心，这个最重要。
此外在情人节，来店里买花的85%是男士，男性顾客比较容易被我说服，所以我会把花艺作品，以简单方式陈列出ABC款。对男性顾客来说，简单一点、直接选择就可以。
7. 你觉得，在设计中，怎么把握好花与架构的比例？先选花材，还是先做架构的设计？架构与花是怎样联系在一起的？
对我来说，花与架构的比例与选择，从来都不是问题。我在设计的时候，（可能是积累了很多的经历的缘故吧）站在那里，脑海里会有一幅成品图，所以不存在先有花、还是先有架构这个问题。
此外，我只用植物材料，基本不用非植物材料，在我眼里花和架构是融为一体的，有机的，合理的。过程中也很容易受材料的启发。
8. 你会开基础课吗？你心目中的花艺基础应该包含哪些方面的知识？
其实对我个人来说，我更期待上基础课。我心目中的花艺基础学习，需要同学们付出两三年时间，跟着我来系统学习。我不希望大家在学习花艺时，只挑选自己喜欢的方向去学习。比如说，我真的很希望用一周或者更长的时间来只打基础——做好手绑花束。
作为基础的手绑花束，真的太值得学习了。你可以做出不同的层次感、不同的颜色感、不同的肌理感、不同的设计感。真的应该好好的练习手绑花束，这是最基础的东西。
在我的课堂上，我会不断地问我的学生，“你的作品达到你要的完美了吗？如果没有，就多花时间继续做下去，不要停下来，直到完美。”课堂上，也会有学生急于学习新的技巧，会对手里的任务没有耐心，希望我尽可能的多展示一些技能。是的，我也非常想展示更多的技巧，可是你手里这个作品还没有做好啊！！！不要着急！！一定要先深入研究，把手里的活儿做好！！

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9. 你认为花艺师应该具备怎么的品质、素质？
1. 尊重自然 2. 好奇心（这是我最喜欢的） 3. 勇于失败。
说到失败，我希望大家不要怕失败，你真的能从失败中学习到很多东西。你一定会经历不断、不断地失败，从而不断、不断地吸取经验教训。如果你害怕它，那你什么事儿都做不成。

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10. 中国花艺师相比国外其他的花艺师，在参加国际比赛时有没有特别的优势？
其实我觉得中国花艺师应该具备很多的优点。但是我不确定这些孩子有没有自我发现这些优点。
有很多人，认为中国的花艺师在复制别人的作品。其实在我心目中，中国是有很博大精深的文化底蕴，中国的花艺师应该结合自己的文化和艺术，做一些设计上的尝试和改变。基于自身文化，真的可以做出更好的作品。

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11. 你对鹿石学生有什么印象？好的方面有哪些？需要改善的方面有哪些？
都很好，来这里上学的孩子都很棒。我希望他们更有耐心。要有耐心。耐心。多学习，多学习，多学习。
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