临期食品吃多了对身体有害吗,临期食品创业

从2020年下半年开始，似乎临时食品越来越热。行业内几家领先的折扣零售连锁品牌都获得了可观的融资。
【临期食品吃多了对身体有害吗,临期食品创业】今年年初，有研究机构的报告显示，2020年中国零食行业总产值将超过3万亿元。即使按1%的库存保证金计算，临期食品行业的市场规模也将超过300亿元，市场潜力巨大。
真的是这样吗？

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头顶“光环”的新兴市场
事实上，临时食品并不是一项“新”业务。在电商平台上众多的临时食品店中，有一些店铺已经经营了5年。
随着越来越多迫在眉睫的食品的出现，它们的市场价值逐渐被进一步发掘。尤其是疫情之后，以好卖、大象生活为代表的众多大型线下临期食品折扣品牌店纷纷连锁扩张，自营小型临期食品折扣店的数量也不断增加。
豆瓣APP的“我爱暂食”群有7万多名“暂食爱好者” 。该团体简介写道：“打折时，你可以毫无折扣地吃到美味的食物.现场有吃的不丢人！”

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艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，中国47.8%的临时食品消费者年龄在26-35岁之间。2020年，中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买所需商品，性价比高。
一方面，饱受多年煎熬的头部品牌开始通过加盟的方式冲向沙滩市场，另一方面，资本在沉寂一段时间后跑了进来。第一次财务报告显示，截至2021年6月，共有20家相关企业注册，同比增长82% 。
2021年，成为资本助推的高峰期。在天津成立的施惠邦和南京主要销售临时商品的折扣超市潇湘生活先后宣布完成数千万天使轮融资。
这些头部品牌的门店也在快速扩张。目前全国约有150家门店，其中上海有80多家；自2020年10月开第一家店以来，潇湘生活已在南京、合肥、扬州开了100多家店；世辉邦在今年3月获得1000万元融资后宣布，计划今年在北京、天津和河北开设100家门店。

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挑战大于机遇
临期食品的“大有可为的市场”自然能召唤出一批想在梦里发大财的创业者。放眼各方面，有人已经开始“试水”；有些人渴望在“岸边”移动；有人自称“赚了不少”；其他人已经悄悄“上岸”离开了。
事实上，在巨大的市场空间背后，更多的挑战留给了临期食品。
首先，价格不透明。
在上海做临时商品仓储业务七年多的经营者w表示，“这个业务里面的水太深了，没有可以复制和借鉴的模式” 。w公司的主营业务是整合上游临时商品资源，然后销售给下游零售商。由于临时商品的采购价格不像常规商品那样透明，同一种商品的价格在不同的厂商和供应商之间往往相差很大，这就极大地考验了企业的议价能力。“很多时候，你的情商和谈判能力决定了你能赚多少钱。”如果你不小心从上游公司得到高价商品，下游零售商会比较价格
三家之后没有选择你，而商品又不能及时卖出去，W就得承担商品过期的损失。

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其次，个体自营商很难搞定货源。
想要回老家创业的陈福今（化名）就因为一时冲动，被临期食品行业挣钱的各种信息所吸引并决定开一家临期食品超市。经过一番搜索和实地考察，陈福今发现第一道难题就是货源。
“便宜的货源就意味着没有中间商，得从源头拿货，这并不是一个毫无资源的普通人能拿到的，基本上都被大型连锁品牌拿走了。就算联系上了源头，他们也是按挂为单位来出货，一挂基本上就是一拖车，几千箱的饮料，少则几万，多则十几万一挂，普通人怕砸手上，根本承受不了。”陈福今称，对于个体自营商而言，物流费也是一笔不小的成本，“平摊下来物流成本占据货款的15%，原本预计能有30%的毛利直接降到了15%” 。
第三，加盟的条件更苛刻。
很多没有货源的创业者采取了加盟的方式，但效果也并不那么美。以主打下沉市场的“小象生活”为例，目前其加盟模式为全托管合作——加盟商出钱，公司出人和货，门店产品全由公司统一负责，加盟商不需要承担货损以及货损处理。
小象生活的加盟负责人告诉锌刻度，“门店的日均营业额为1.2万元左右，加盟商可以分总利润的18个点。这意味着，一天流水分润就能有2000余元。”
但加盟的费用却并不低，根据上述负责人提供的加盟资料，加盟费用主要包括15万元的单店加盟费、15万元的货品保证金、10万元左右的店铺租赁和10万元的店铺装修，总投资在50万元左右。
而好特卖的加盟模式中，加盟费用为36万元，具体的店面运营则在2021年完全下放给了加盟商，公司只负责供应链部分。这显然又增加了加盟商的风险。
且据第一财经报道，好特卖公司会有3个月的试用期，如果3个月内合伙人完不成公司定下的销售指标（通常一家100~150平方米的店铺的月营业额为30万元），或者接手店铺连续三个月因人为原因导致店铺营业额下滑，那么公司方面就终止合作，且扣除10%的保证金。而对于合伙人来说，接手店铺后必须经营满一年才能自主退出，终止合作保证金全额退还。

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“经营了大半年，货源虽然固定，但是卖得好，周转率高的货品其实都比较有限，所以流水并没有宣传得那么好。”一位加盟商告诉锌刻度，“如果不是因为交纳了一大笔加盟费不得不咬牙坚持下去，我可能已经换做其他生意了。”
第四，消费者复购率不高。
“说实话，很多年轻人走进来主要是看中折扣，买个新鲜，一旦他们发现产品打折的原因是临期，还是会劝退不少人，所以复购率并不高。”临期食品经营者西西指出，“毕竟在中国，很多人还是会介意临期食品这一标签，我们很多同行也不会写明是临期食品，更多是强调折扣。”
更何况，能够大量进入临期仓库的，往往是本来就不畅销的产品。“消费者也不傻，一分钱一分货的道理大家都懂。”
正如新京报曾写道，“从消费端来看，中国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性。不过，临期食品也面临定期囤货习惯较少等问题，行业秩序尚未确立。”
第五，食品安全问题不容小觑。
虽然临期食品廉价，但是食品安全问题也不容小觑，需要消费者注意的是，很多商场的食品货架上没有做到生熟分开，很多种类的食品都是混放一起的，应该区分之后放到合适贮藏的温度下售卖，这其中还要结合光照和卫生等存放方式，才能让临期食品保证质量进行出售。