舟山|低油版本的烤带鱼，香味十足，不容易长肉烤箱|食材|长肉|香味|处理|版本

_原题为低油版本的烤带鱼，香味十足，不容易长肉
低油版本的烤带鱼，香味十足，不容易长肉
舟山带鱼是我国很有名的带鱼品种， “舶香亦带鱼龙气，自采枝头柏子烧。 ” ，也是
全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜之一
，能用地名冠名的食材真的是很有特色。吃过舟山带鱼的朋友们应该都知道这是工厂处理好的半成品，带鱼段是直接可以烹饪的，减少了很多负担。
虽然是经过冷冻运输的但肉质一点也不差，喜欢吃鱼的朋友们赶紧跟着我的做法学起来，下面给大家介绍孜然烤带鱼具体的做法步骤。

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自己在家做烤鱼本来是件挺麻烦的事情，但用带鱼做食材直接放到烤箱里就能做。舟山带鱼的皮薄、鱼鳞容易脱落，含有优质的蛋白质，其中的
6-硫代鸟嘌呤是抗癌的重要活性物质
。经研究发现，
带鱼所含的营养元素可以增强记忆力、帮助降低胆固醇含量
。低油版本的烤带鱼，香味十足，没负担不容易长肉！

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【菜名】：孜然烤带鱼
【所需食材】：少许料酒，半勺辣椒面，适量食用油，一勺孜然粉，两百六十克舟山带鱼段，三克食盐，蒸鱼豉油，半勺五香粉。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作孜然烤带鱼所需要的东西，这回是朋友到舟山出差特地给我们捎回来的特产，以前就知道舟山的带鱼质量特别好特别新鲜，终于能品尝到了。首先把带鱼取出来，里面的干冰起了很大作用，将带鱼置于流水下反复冲洗。

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2、把带鱼放在漏网中沥干多余的水分，我拿到的就已经是经过处理的带鱼段，做起来方便简单，在带鱼的两面划上小口，这样炖煮过后更容易入味。

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3、在装有带鱼的小碗中加入料酒能有效去除腥味异味，再加适量的食盐、辣椒粉、孜然粉和五香粉等进行调味，还可以加少量的蒸鱼豉油，味道别提有多鲜了。

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4、戴上手套将调味料全部抓拌混合在一起而且最好均匀的包裹在带鱼表面，盖上保鲜膜送到冰箱中冷藏腌制一个小时以上。

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5、干净的烤盘里铺上一层防油纸，取出腌制好的带鱼并依次摆放在上面，用小刷子薄薄刷一层食用油。

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6、连接好烤箱电源将烤制温度调整到一百八十度预热五分钟，把烤盘送到烤箱中下层继续烘烤二十分钟到半个小时。时间到了就可以关火取出，香味浓郁满屋飘香，表面呈焦黄色最好。
【舟山|低油版本的烤带鱼，香味十足，不容易长肉】
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【烹饪窍门】：
1、带鱼最好吃新鲜的，如果实在没有条件吃冷冻后的可能口感就达不到最好的状态了。
2、一般带鱼的肉质比较厚，在事先处理鱼头和不可食用部分的时候还要把鱼鳍给剔掉，不然很可能因为高温烤制导致烤糊颜色发黑，具体的烤制时间和温度可以根据自家烤箱来调整。