创业计划书8000字左右大学生餐厅创业计划书 _生活百科

在年轻人聚集的社交媒体上，“探店”成了热门词汇，与地名紧密结合。其中，最受欢迎的是食物。
据《21世纪经济报道》采访人员观察，在小红书中搜索“探店”一词可以找到552万张纸币，搜索“探食品店”可以找到182万张纸币，足以说明人们对吃的痴迷。上述美食店的笔记通常由三部分组成，一是环境，二是味道，三是服务。其中，环境和能否拍出好看的照片，是否有一个舒适的聚会是标准，而口味则关系到“干饭”的满意度，服务是影响用餐心情的关键因素。只有三者结合，才能称之为“宝藏餐厅” 。
这就是这个年轻人的正常生活：关于一顿饭，你必须先在网上选一个海选，选一个；经过热烈的讨论，可能要走两三个小时的路程，等两三个小时才能吃饭。吃饭前要在大大小小的角落拍照，吃完要发评论分享。在周期中，诞生了一批线上名人美食餐厅，代表了拥有“餐饮空间”的新餐饮行业。
与传统餐饮不同，新餐饮强调社会地位，以新中产、Z世代为代表的新生代消费者为主要顾客，为他们提供全时段休闲、社交的第三空间。此外，新餐饮在销售餐饮、空间和服务的同时，提升了品牌所传达的消费理念和生活态度，实现了品牌的高溢价。
6月30日，餐饮行业资深观察人士赵荣刚在接受21世纪经济报道采访人员采访时表示：“传统餐饮俱乐部更倾向于线下场景，但现在餐饮在产品运营、供应链管理、门店运营、品牌管理、资金对接等多个方面都提出了要求。这意味着团队的思维也必须改变，才能实现从单品到品牌、从单店到连锁店的战略发展。”
新生赛道
根据饿了么近日发布的数据显示，自欧洲杯小组赛开始以来，饿了么凌晨的外卖订单明显增加，其中奶茶、小龙虾、烧烤等热门观影食品的订单均翻倍甚至更多。与去年相比，欧洲杯以来的早间奶茶订单量翻了一番。可见，奶茶正在取代传统的能量饮料和酒类饮料，成为更多年轻人熬夜看球的第一伴侣。
年轻人对新式茶饮的追求，体现了新一代消费者对品质消费、文化消费的重视，意味着新式餐饮也有了更广阔的发展空间。
据头堡研究院《2021年中国新式餐饮行业研究报告》，2020年餐饮新市场规模为652.8亿元。备受瞩目的新餐饮品牌进入全国扩张阶段，同时引领传统企业升级发展，行业进入爆发式增长期。预计2020-2025年复合年增长率将达到33.8% 。
以2010年成立的gaga为例，旨在平衡高端现成茶和轻食的发展，致力于以健康的方式为都市人提供休闲社交空间，从而成为深圳资产超千万元用户数量最多的餐饮品牌。与此同时，另一家新式餐厅Community也探索出了一条独特的发展道路，将高品质饮品与高品质西餐相结合，在具备晚餐属性的同时，延伸其夜间经济发展。
在赵荣刚看来，各种模式的分散分布，既做到了不同门店品类的聚焦，也在一定程度上提高了消费者的把握。“新餐饮零售”复合体验模式的建立及其在空间上的发挥，恰恰迎合了年轻人追求自由的身份归属感，从而实现品牌扩张。但值得注意的是，场景并不是一个品牌成败的关键，而只是一个支撑要素。
除了上述的新餐饮品牌，传统餐饮品牌也纷纷进入市场。比如，巴努在29元开了一家火锅店，一家麻辣
下福下福餐厅开辟“Coup-to-Coup”品牌，打造“火锅茶歇”模式，主要以茶为突破口，开发非餐饮时段的火锅餐厅流量，将营业时间延长至16小时，实现“火锅茶”同步发展，打造“高价值、重生活、喜潮流”的社会品牌。
对此，赵荣刚表示：“一个品牌要想取得长足的进步，就必须专注于一个品类和一个品类中的一个单品，这样才有可能找到自己的定位，在用户中形成独特的价值和记忆点。新餐饮想要打开一个世界，产品是基础，更重要的是打造以产品为核心的品牌竞争力，建立以动能为发展加速器的商业模式。”
ze:15px;">资本入局
目前，湖南米粉创新品牌“霸蛮”宣布连续完成亿元人民币B+轮和C轮融资。据霸蛮品牌负责人表示，湖南方言中的“霸蛮”形容一种敢拼要赢、特立独行的人生态度，这种品牌诠释使得霸蛮深得18-35岁年轻人群的喜爱。
为了打造品牌影响力，霸蛮与数百位明星主播开展合作，并在年轻人聚集的社交平台上积累了数十亿的品牌话题曝光与关注。事实上，讲好品牌故事、提高品牌曝光已经成为了吸引消费者的方式之一，很多新式餐饮企业也在品牌推广上发力，尤其擅长在社交媒体上“借力打力” 。以邀请网红Kol、素人以及给顾客返“福利”的形式，来积累自己的口碑以及热度。但有业内人士指出：“这样的方式用于发展期的引流尚能发挥作用，若想要获得融资，最本质的还是在于销售量这样的硬核数据。”
整体来说，新式餐饮的融资进程迟缓于新式茶饮，且获得融资的金额也远比新式茶饮少。
不容忽视的是，当下的资本市场屡屡传出新式茶饮入局或即将入局的消息。6月30日，连锁茶饮品牌奈雪的茶在香港IPO上市，打响了新式茶饮上市第一枪。奈雪的茶发布公告称，香港IPO股票发行面向散户部分获得432倍超额认购，最终发售价定为每股19.8港元，来自股份发售的所得款项净额估计将约为48.424亿港元。与此同时，喜茶也传来融资消息，据称期估值或达600亿人民币，比奈雪的茶IPO估值高出约1.1倍。
餐饮行业专家谭野指出：“餐饮与茶饮之间融资的差距主要受到标准化生产的影响。茶饮从属性而言，更偏向零售属性，原料相对简单，SKU总量较少，加工自动化程度较高，门店选址弹性大，综合来说，标准化程度高，可复制性强，受众覆盖广。资本偏爱毛利空间大，复制性强的品种，从这一点上来看，饮品市场更符合资本口味，资本的入场更催化了饮品供应链的快速成熟与进化。可这并不意味着餐饮‘先天不足’而不受资本青睐，当餐饮能够实现标准化生产，并迅速扩张门店以提升市场影响力后，也能够在资本市场分得一杯羹。”
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