做一次性餐具生意技巧一次性酒店用品加工加盟 _生活百科

万亿餐饮市场的背后，是一个庞大而复杂的供应链体系。36Kr报道了很多生鲜电商和冷链物流的创业项目。前者包括宋小菜、美菜，后者包括大冰运输、九拖供应链、马力冷运输。此外，还有一个餐饮供应链经常忽略——个厨具。如今，“厨房系列”是厨具及配套服务的一站式购物平台。
厨房主要经营商用厨房设备和日常消耗品。前者是指适用于餐厅、餐厅、食堂等就餐场所，以及各大政府机关、学校、建筑工地食堂的大型厨房设备；后者是指包装箱、筷子、纸巾等快速消费品。主要服务于连锁餐厅，覆盖25万。
《中国餐饮报告 2018》显示，2017年底新增餐厅数量较2010年初增加311万家，而中国线上餐厅总数仅为880万家。新增餐厅数量庞大，意味着厨房设备和耗材的大量采购。

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但中小餐饮企业在采购厨具和耗材时，往往面临价格不透明、物流配送效率低下、售后响应慢甚至无售后等问题。而一站式本地采购缺乏个性化定制的自由。
对于上游厨具的生产端来说，与消费端的脱节使得无法快速得到市场需求的反馈，优秀的生产技术缺乏应用场景。据优秀的制造商品牌利润可高达 45%，而我国制造端利润普遍在 27.5%左右，依然有提升空间。“厨房与厨房”公司首席执行官杰森说
Jason认为，厨房设备是典型的蚂蚁市场，而厨具耗材的交易规律性更强，互动频率可控，适合电商。厨房系列提供的工业解决方案包括 B2B电商平台、线下体验中心、ERP系统、标准化/智慧化的厨房解决方案，以及增值服务等。

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B2B电商平台： 1)以入股厂商或签订包销合同的形式在生产端筑起壁垒。目前合作厂商已超过280家，国内四大厨具配送中心均建有采购运营中心(后仓)，缩短交易环节；
2)在不改变所有权的前提下，以1，333，605 (1倍定金，5倍货)的速度备货，压缩SKU，提高议价能力；
3)目前平台上有3000多个SKU，其中500个销量不错。计划选择10亿以上的爆款产品进行销售，通过OEM授权生产，做成自己的品牌。
据厨房数据显示，自2016年成立以来，电商交易额已达2.4亿元。平台餐厅客户每年在设备上的支出为首次购买的10-15%，约3-5万元，一件平均价格1400元；在快消品类中，日营业额5000-10000元的餐厅每周会订购一次耗材，平均价格38元，一年总支出1-3万元。
线下体验中心：是整个供应链的支点，主要由传统经销商(主要是加盟)转型而来，成为厨房解决方案(电商、实体、售后等)的复合销售场景。)，为餐饮企业提供一个整体
解决方案和同城 2-36 小时的配送、安装、调试、售后服务，解决了物流最后一公里服务难题。
集餐厨现已拥有 300 多家线下体验中心，入驻了 150 座城市，每座城市会自建一家体验中心，作为解决方案样本输出和人才培训中心。

ERP 系统：自主研发的 ERP 系统，将上游厂家和体验中心共同连入数字化平台，一方面用数据指导上游生产，实现垂直库存管理、缩短库存周期、提高进货出货效率，另一方面为下游体验中心整合销售数据和日交易额，降低成本，可降低 15% 复合成本。

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标准化/智慧化的厨房解决方案：目前共研制逾 20 套厨房解决方案，其中 11 款为快餐类（麻辣烫、饮品等），其余为机关单位、学校食堂等团餐类（包括著名火锅品牌等）。

增值服务：集餐厨主要提供消费金融和供应链金融，包括分期付款、以租代买、大 B （运营中心）和小 B （餐厅）授信以及二手交易市场。
面对中小餐饮创业门槛低、失败率高的风险（ 2017 年餐饮门店的关店数是开店数的 91.6%），集餐厨正在内测风控模型。张杰透露，一个重要指标是快速消耗品的订购频次，可以从此了解一家餐厅的经营状况。
【做一次性餐具生意技巧一次性酒店用品加工加盟】集餐厨的营收结构包括上游的销售返利、下游端口销售分成、增值服务利润和数据使用方面的技术服务费。
谈及核心竞争力，张杰认为：商用餐厨具因其专业性和隐蔽性强，集餐厨拥有行业先发优势，而集餐厨在上游供应链建设的采购运营中心等资源和数目众多的下游体验中心，已经成为其竞争壁垒。
同时，餐饮设备行业内的唯一一家上市公司，银都餐饮设备公司是集餐厨的股东之一。从长远来看，张杰将集餐厨对数据的挖掘和运用，视为公司最大的生产力和壁垒。
集餐厨的对标企业是美国的 Clark Associates Inc.，旗下有一个电商平台 WebstaurantStore，主营商用餐厨设备，从一次性餐具到清洁洗剂再到大型烹饪/制冷设备，一应俱全，年销售额高达 30 亿美金。

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据张杰介绍，集餐厨团队已逾百人，总部位于沈阳，全国共有6个办事处，张杰本人拥有 15 年商用厨具行业经验，是资深营销专家、培训专家、企业管理专家。
集餐厨曾于去年8月初完成了 1200 万元天使轮融资，投资方为安芙兰资本。今年 7 月，集餐厨已完成数千万元 Pre-A 轮融资，投资方为新势能基金（梅花系）、星瀚资本、和财基金及上市公司银都餐饮设备公司。此次融资后，集餐厨将进一步优化供应链，升级和迭代团队，发展自有品牌，拓展全国市场。

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