乐山八婆麻辣烫培训创业开麻辣烫怎么样 _生活百科

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身边的朋友都叫萧艺小老师傅，有时候还会开玩笑说小老师傅就是做餐饮里最会拍照的，拍照里最会写稿子的，而写稿子里最会做菜和拍照的.这个简单的玩笑几乎涵盖了萧艺从2006年闯入成都到现在13年的职业生涯，从媒体摄影师到执掌200多个连锁餐饮品牌。
一个人去成都
据说没有它你去不了四川。然而，萧艺可能天生喜欢吃和玩，所以她来到成都作为毕业后的第一站。虽然他的专业是网络设计，但大学时的摄影爱好也让他在成都的一家杂志做摄影助理。不久之后，他跟着老师拍摄了《快男与超女》的封面海报，后来又拍摄了摄制组《疯狂的石头》。
接下来的日子里，萧艺拿着相机体验成都，了解成都。从一开始，她就逐渐成为一个地道的成都人，能说一口标准的四川话和普通话，带一点江西口音和四川语调。作为一个准成都人，美食是最好的入口，了解得越深，越爱吃。
【乐山八婆麻辣烫培训创业开麻辣烫怎么样】因为这份爱，萧艺开始对食物产生奇妙的化学变化。
因为热爱，小开始借助《成都女报》杂志和微信官方账号平台，用自己的形象和文字书写成都美食。当年在你朋友圈里很受欢迎的南充美食指南，就是来自萧艺的镜头和笔。
进入“培训班”就读“985”大学
小艺对美食的热爱不仅表现在她自己的理解和言语上，更表现在她对烹饪的热爱上。她生活中最大的爱好之一就是家宴，以家宴的名义满足她对烹饪的热爱，为朋友们做可口的饭菜。
因为她的爱，萧艺也第一次尝试和朋友一起开餐馆。他以敏锐的媒体眼光抓住上班族的痛点，打造了自己的第一个餐饮项目。萧艺回忆说，事实上，我们很早就使用了在互联网上订购的思维。用户通过微信下单，我们按照订单量发货，依靠食材和口味的优势造成口碑的拆分传播，形成更多的订单。“不到一个月，它就开始盈利了，”萧艺说。“但毕竟主业不在这里，以及把餐饮想得太简单了，太多细节不了解，最终也就不了了之” 。
这一次的失败，也在肖毅的认知里面逐渐建立起，细节为王的基本思路。

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虽然失败了，但也让萧艺感受到了餐饮的皮毛，从前端到厨房的基本概观为未来打下了潜在的基础。同样，这一次，萧艺热衷于美食和烹饪。
于是，第二次创业又来了。这一次，它是一家真正的餐馆。
第二个创业项目是特色餐饮，卖锅碗瓢盆。据萧艺介绍，这次创业让我系统地了解了整个餐饮流程和细节，同时接触到了连锁直销和加盟的体系。
第一口锅是在洪瓦寺附近开的。萧艺第一次经历了从项目立项、选址、装修到开业的全过程。“细节太多，同时细节决定成败”，萧艺总结道，“当然最重要的是，学会了看报表” 。这项技能是萧艺未来的掌舵人
149071034488078" mention-index="0">牛华八婆打下了坚实的基础。
凭借着肖毅的媒体嗅觉以及核心爆款的打造，斗锅开业就开始火爆，于是开了优品道等分店，同时也有了加盟。肖毅也乐在其中，享受快速成长带来的成就感，但也同时也在做一个海绵体，吸收厨房建设、运营的经验。在斗锅的几年中，肖老师了解到了许多厨房的运营规范和体系，并利用自己的一套逻辑，整理出了方法论，为之后牛华八婆的厨房建设做了铺垫。
在厨房中的肖老师，自然也知道爆款的威力，同时也懂得了产品的多元化体系。虽说是卖干锅，但从幺鸡（现幺鸡面创始人，任俊宇）那里学到的刺身腰片，凉拌鲫鱼等特色菜品成了每一桌的必点菜。
丰富的产品结构，以及在每个阶梯的一道热销菜，保证了记忆点以及传播点，同时也增加了品牌抗风险的能力。
如果说第一次餐饮创业是兴趣，那么斗锅这一次是上了一次培训班。
“从如何做，到如何才叫做好。”这是肖毅对于自我的阶段总结。
通过丰富产品的细节，看财务报表上的每一个数字的细节，让肖毅的“细节论”第一次得到了成功尝试。
在一次偶然的机会下，资深的餐饮前辈敏姐通过媒食记群发了一个关于老房子的招聘广告，肖毅就在这样阴差阳错的机会下，迈入了一家成熟的、体系化的大型连锁品牌。按照肖毅的说法，“从培训班一下进入了985大学” 。

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“老房子的厨房比五星酒店都要干净、整洁！每一处细节都值得推敲”肖毅佩服的回忆。自入行餐饮就如此迷恋厨房，被肖毅自己吐槽为“不务正业” 。但在这不务正业的副业中，肖毅通过对于厨房的了解，以及营销的洞察，充分结合两者之间的优缺点，将营销的功效发挥到最大值。“再也不打胡乱说，指点江山了” 。肖老师，打趣的说。
是的，不了解不深入就出营销方案，势必效果会打折。肖毅在老房子里对于运营的理解和消化结合媒体人与生俱来的敏锐，打磨出了自己一套营销体系和思维。
带路掌舵做造风人
老房子这所985大学的毕业，肖毅在朋友的引荐下开始接触如今的牛华八婆。深谙餐饮门道的肖毅并没有一口答应，而是出了二道考题给到品牌方：坚持牛华八婆的原始味道；找到一个靠谱的供应链。看似普通的两道题，其实是肖毅心中在谋划一盘大旗，那就是利用品牌的优势，加之供应链的赋能，将牛华八婆，做大做强。

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考卷很快就交回给了肖毅，尤其是在供应链上的答案让肖毅信心大增，那就是借力大龙燚的研发、生产、仓储、物流，帮助牛华八婆插上一对飞天翅。“有了大龙燚的保障，在物价飞涨的今天，不用拿出几百万去锁住一款食材的价格”，肖毅举例说道。
掌管牛华八婆的肖毅，不出意外的第一步整顿厨房，归整标准，归整体系，归整执行，细到连冰箱结冰的厚度，肖毅都做了明确的规定。“细节决定成本，成本决定成功”，肖毅这样来总结自己对于细节严把控的原因。
体验，是当下的一个热词。肖毅再次发挥了他在厨房锻炼出来的产品嗅觉，以牛华八婆这个乐山味道作为基础，融入了更多的乐山小吃品牌，为消费者提供一站式的乐山体验。“消费者到我这里来，是吃赵鸭子，不是甜品鸭”，大概肖毅的这一句话能总结出他的策略核心。

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当然，肖毅也在不断反思。从从事餐饮行业以来，对于重厨房轻前厅的策略有所改变。在如今以消费体验为基础的消费模型下，前厅运维人给到消费者的体验则显得至关重要。
“这只是一个开始”，牛华八婆基本已经走向正规，而善于折腾的肖毅在牛华八婆的经验下尝试着更多的梦想，例如去龙泉山上开一家民宿，做一家图书馆，向世人售卖梦想；又例如做一家炸串，取名为炸小明，满足更多人的“副业刚需” 。
如今，肖毅带路的牛华八婆已经向500家连锁迈进。
其实不难发现，肖毅是一个对于细节把控者。虽说餐饮目前是都体系化、流程化运营。但在体系，流程这根线上，都是无数的细节，而这些细节中有些重点则是能决定品牌是否成功的关键，决定是否能够挣钱的关键。所以对于肖毅，机会在细节中露出马脚。
牛华八婆麻辣烫

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肖毅，1986年，巨蟹座

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文：记事本

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