老K，硬核锅气( 二 ) 把一个有社会价值的事情

随着使用预制菜的餐厅越来越多，消费者无比怀念街边那些新鲜、现炒的锅气。而餐饮商家却面临着原材料、人工和房租成本高的三座大山，特别是一些中小餐厅，别说是扩张连锁了，连“活下去”都显得尤为艰难。在人工和房租难以降本的情况下，餐饮商家只能向新鲜现炒低头。
餐饮商家亟需一个能降低成本，并帮助企业实现规模化复制的解决方案。
二、新物种“美膳狮”的PLG模型
橡鹭科技智能炒菜机器人“美膳狮”正是基于这种供需天平失衡而生。
美膳狮把中餐中所有的步骤，化为秒、克、度、转/秒等物理组合，并将菜谱程序导入机器人大脑，完美复制大厨烹饪流程与工艺，做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制，保证口感始终如一。并以此帮助餐饮品牌降低成本，快速规模化复制。
但想要打造一款具有竞争力的ToB产品绝非易事。
美膳狮炒菜机器人的核心部件有几百个之多，远超过一般智能电器的几十个零部件数量。核心部件的大量增加对应的是研发周期加长，产品组合难度加大，并且每个细节都决定了客户会不会对这个新物种“用脚投票” 。
今年有一个流行的说法，称为“PLG” ，即产品驱动增长。很显然，老K也想在美膳狮上做到这一点。老K要求，美膳狮必须具备市面上大部分炒菜机器人所没有的但又是客户急需的产品特性。老K强调，美膳狮要做难而正确的事。
?硬件：找到机器自动化最佳方案

文章图片
以锅体研发为例。老K介绍，家庭常规用的不粘锅是特氟龙涂层，这种涂层的特点是用1-2年后得进行更换，这能够满足家庭场景使用，但这对商家来说是远远不够的。餐饮商家每天要炒制几百份菜品，频繁更换锅体并不能接受。
橡鹭科技的产品研发团队在市场上找到几十种材料进行测试，经历了数月时间，最终研发了一种能够实现“不粘锅、升温快、长期使用无需换锅体”的三个功能合一的特殊材质，达到为用户节省成本的预期。
经常炒菜的人都知道，一道菜出锅，涉及大火、小火，整个过程加热曲线并不一致，这一点“人”炒制好操作，可以通过眼睛和尝菜来判断。但对于机器来说，却要费一番功夫。 “各地电压不一样，机器的加热功率不同，就容易造成菜生了或者焦了。 ”老K称，在无数次测试后，美膳狮首创了一种行业解决方案，在不同地区、不同时段、不同电压下皆能实现稳定、可靠的加热曲线，保证了出品一致性。
【老K，硬核锅气】为了实现“锅气足” ，美膳狮选用8700瓦大功率，配合特殊材质锅体，做到了26秒快速升温至300度，为实现“真爆炒”提供了坚实的硬件基础。
“美膳狮”的高度自动化（全自动投调料、全自动投菜品、全自动洗锅）能够支持一个操作员轻轻松松操作三台机器， 1小时能出餐60份正餐大份菜， 240份快餐，极大地加快了商家的出餐速度，满足了商家高峰期的出餐需求。
?软件：公有云+私有云满足商家双重菜谱需求
口味是中餐的核心。对口味的掌握程度反映了一家餐馆的水平高低，若想做好炒菜这件事，橡鹭科技必须拿下这一环。
橡鹭科技在北京、无锡、东莞皆设立了菜品研发中心，为的就是把“大师菜”口感如一地复制到机器人上。
在这三个研发中心里，橡鹭科技的菜品研发工程师们正在夜以继日地，针对中国八大菜系的几千道菜谱进行一次次的优化和调整，最后被摆到一个由60多名专业厨师组成的专业评审团面前进行评判。一道菜品的投票率只有超过90% ，才可被认定为能向市场开放的菜谱。目前通过严格测试的菜谱有300多道。